קאפקייקס חלב עם עוגיות

קולות: 2

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס חלב עם עוגיות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס ו-2 כפות. חלב מרוכז
1/4 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת
כפית אחת תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כוס ו-2 כפות חלב מלא
2 כפות שוקולד צ'יפס

קוֹנִיָה

170 גרם שוקולד חלב קצוץ
170 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס חלב מרוכז, ועוד קצת לציפוי
קורט מלח
3/4 כוס אבקת סוכר
שבבי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד חָלָב, חלב מרוכז, חָלָב, קמח פרימיום, אבקת סוכר, תמצית וניל, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת קאפקייקס: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים טארטלטים מנייר בתבנית מאפינס בגודל 12 כוסות. בעזרת מעבד מזון, טורפים יחד את החמאה, 2/3 כוס חלב מרוכז, סוכר, ביצה, תמצית וניל ומלח.

מקציפים כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית קלה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה ומקציפים בקצרה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים 1/4 כוס חלב עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה ל-12 חלקים ומלאו כל תבנית קאפקייקס עד כ-3/4 מגובהה. פזרו שבבי שוקולד. אפו עד שהחלק העליון של הקאפקייקס זהוב וקופץ לאחור כשלוחצים קלות (20-25 דקות).

הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכו אותם על רשת צינון המונחת בתבנית האפייה. ערבבו יחד את 2 כפות החלב המרוכז הנותרות והחלב המלא. בעזרת מברשת אפייה, פזרו את התערובת באופן שווה על הקאפקייקס החמים. הניחו להם להתקרר לחלוטין.

הכנת הגלייז: מניחים את שוקולד החלב בקערה במיקרוגל ומחממים במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים.

ערבבו במעבד מזון את החמאה, השוקולד המומס, 1/4 כוס חלב מרוכז ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הסוכר וטחנו דקה נוספת. העבירו את התערובת לקערה ותנו לה להתקרר עד שניתן למרוח אותה (כ-20 דקות).

מורחים את הציפוי באופן שווה על הקאפקייקס, תוך השארת רווח קטן במרכז. מפזרים חצי כפית חלב מרוכז ומקשטים את הקאפקייקס בעוגיות.