מיני ביף וולינגטון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 פשטידות

מיני ביף וולינגטון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם פילה בקר, חתוך לחתיכות ברוחב 2.5 ס"מ.
2 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס
300 גרם כיפות פטריות קרמיני, קצוצות דק
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
2 דפי בצק עלים קפוא, מופשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פטריות קרימיני, בָּצֵק עָלִים, בצלצלי שאלוט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. יבשים את הבשר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים. צורבים קלות את הבשר עד להשחמה קלה משני הצדדים, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת ומצננים.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתייבשות מעט, כ-5 דקות. מוסיפים את בצלצלי השאלוט וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
על משטח עבודה, רדדו את בצק העלים למלבן בגודל 25 על 35 ס"מ. מפזרים כפית מלית באופן שווה בשורות של 4 על 3. מפזרים נתח בקר על כל תלולית. חותכים את הבצק לריבועים בעזרת סכין. משכו את הקצה משמאל לימין וצבטו את הקצוות יחד. מניחים את הבצק כשהצד של התפר כלפי מטה ולוחצים קלות.

חזרו על הפעולה עם הבצק והמילוי הנותרים.
אפו את הוולינגטון עד להזהבה, 20 עד 25 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר על רשת צינון לפחות 10 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / קלייר רובינסון

מתכונים דומים