וולינגטון עם סלמון וקוויאר, בסגנון צרפתי

המצרכים למתכון:

סַלמוֹן

• 900 גרם פילה סלמון
• מלח ופלפל שחור טחון
• כף אחת של שמן זית
• כפית אחת של קוויאר סלמון
• 1 כף שמיר טרי קצוץ

רוטב ביסק לובסטר

• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 1/2 כוס קמח
• 1/2 כוס ברנדי
• 2 כוסות ציר לובסטר, סרטנים או סרטנים
• 1/2 כוס שמנת מתוקה 33% שומן

וול-או-ונט

• 2 חבילות של בצק עלים קפוא (500 גרם כל אחת)
• 1-2 ביצים, טרופות, לשימון

צִיוּד

• מדף אידוי
• תבנית חיתוך בקוטר 10 ס"מ.
• תבנית חיתוך בקוטר 7 ס"מ.