כרובית וולינגטון

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 180, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 54 מ"ג, נַתרָן 605 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כרובית בבצק מוכנה באופן דומה לביף וולינגטון המפורסם. ראש כרוב שלם מזלפים בחמאת עשבי תיבול, לאחר מכן עוטפים בבצק עלים מצופה בממרח פטריות ואופים עד להשגת מוכנות. מנה אידיאלית לצמחונים ולכל אוהבי הכרובית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
1 כף עלי טימין טריים קצוצים
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
כרובית גדולה אחת (כ-1.3 ק"ג)
450 גרם פטריות חומות, גבעולים גזומים
שני דפי בצק עלים קפוא (500 גרם), מופשרים
2 כפות חרדל דיז'ון
ביצה גדולה אחת, טרופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, פטריות שמפיניון, כְּרוּבִית, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלבו במעבד מזון את הפטרוזיליה, הטימין, 0.5 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחונות וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החמאה וטחנו עד לקבלת מרקם חלק והחמאה הופכת לירוקה. שטפו את מעבד המזון.

הסירו בזהירות את העלים וכל נבטים פנימיים קטנים מתחתית הכרובית וקצצו את הגבעולים לאורך של 1 ס"מ. מרחו את הכרובית ב-2 כפות חמאת עשבי תיבול ופיזרו עליה חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחון. העבירו לתבנית אפייה מוכנה וצלו עד להזהבה וניקוב קל בסכין, 25-30 דקות.
בינתיים, טחנו את הפטריות במעבד מזון עד לקבלת משחה. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, המיסו 2 כפות חמאה עם עשבי התיבול. הוסיפו את משחת הפטריות, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הלחות מתאדה, כ-10 דקות. הניחו להתקרר מעט, כ-10 דקות.
הניחו דף בצק עלים אחד על גבי השני. רדדו אותו לריבוע בגודל 35x35 ס"מ, תוך השארת גבול של 9 ס"מ מסביב לכל ההיקף, דק משמעותית מהמרכז. עגלו את הפינות ליצירת עיגול בקוטר 32 ס"מ. מורחים את בצק העלים בחרדל דיז'ון, ולאחר מכן מרחו את תערובת הפטריות מעל. הניחו את הכרובית הפוכה במרכז הבצק.
המיסו את החמאה והעשבים הנותרים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות. שפכו את החמאה בין פרחי הכרובית. קפלו את בצק העלים סביב הכרובית כדי לעטוף לחלוטין את ראשה.
הפכו את הכרובית, הניחו אותה בחזרה על תבנית האפייה המוכנה, ומרחו בביצה. פזרו חצי כפית מלח ואפו עד שהקרום זהוב-חום והכרובית ניתנת לניקוב בקלות בעזרת סכין, 55-60 דקות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות לפני ההגשה. חתכו את הכרובית לפלחים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / תַנוּר / מְעַבֵּד מָזוֹן / תנור מיקרוגל / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מנות כרוב / מנות כרובית / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים