ביף וולינגטון עם חזיר ורוטב פסטו עגבניות מיובשות איטלקי

קולות: 1

איך להכין - ביף וולינגטון איטלקי עם פסטו עגבניות מיובשות וחזיר

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

ביף וולינגטון עם רוטב פסטו עגבניות מיובשות ונקניק, בסגנון איטלקי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מ-1.3 ק"ג עד 1.5 ק"ג של פילה בקר
דף אחד של בצק עלים קפוא, מופשר
2 כפות שמן צמחי
כפית מלח אחת
קמח לעבודה
8 פרוסות פרוסצ'וטו, ברוחב 0.5 ס"מ.
2/3 כוס רוטב פסטו עגבניות מיובשות
ביצה אחת
1/2 כפית פתיתי מלח ים
חוט קולינרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בָּצֵק עָלִים, עגבניות מיובשות, פתיתי מלח ים, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן.
קחו חוט מטבח וקשרו את הבשר בארבעה מקומות, צרו לולאה ועוטפים אותה מעל פילה. משכו את החוט קרוב יותר לקשירה, חברו את הקשר וצרו לולאה נוספת. זה יעזור לשמור על צורת הבשר ולמנוע ממנו להתפרק. תבלו במלח ופלפל.

מטגנים את נתח הפיתה במחבת מכל הצדדים עד להזהבה כהה, 8 עד 10 דקות. מעבירים לצלחת ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מקררים ומצננים במשך 30 דקות.
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מניחים את דף בצק העלים על משטח מקומח כשהצד הרחב פונה אליכם ומרדדים אותו למלבן בגודל 35 על 25 ס"מ.

הניחו את פרוסות הפרושוטו, כשהן חופפות מעט, מבלי להגיע עד הקצוות. מפזרים פסטו עגבניות מעל. מניחים את נתח הפילה מעט מעל המרכז. מברישים את קצוות הבצק בביצה וקפלים אותו סביב נתח הפילה, אוטמים את הקצוות ומהדקים את התפר מתחת.

ניתן להכין את הבשר מראש ולשמור אותו במקרר עד למועד הצלייה. 4 ח.
מניחים את הבשר וולינגטון על תבנית אפייה ומורחים בביצה. מפזרים מעל מלח ים. דוקרים את הבצק מספר פעמים כדי לאפשר לאדים לצאת.
אופים בתנור במשך 40-45 דקות, עד שמדחום הננעץ בחלק העבה ביותר של נתח הפיתה מראה 50 מעלות צלזיוס (122 מעלות פרנהייט). מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות. פורסים לפרוסות עבות ומגישים.