קאפקייקס מרנג לימון קלאסיים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייק, עוגה קטנה, מתורגם מאנגלית כ"עוגה בכוס". קאפקייקס הפכו פופולריים מאוד לאחרונה. ניתן ליהנות מהם כקינוח יומיומי או כתוספת נפלאה לעוגה בחגיגה. ענן של מרנג עדין מעניק לקאפקייק מראה חגיגי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
3/4 כוס חמאה מומסת
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות חלב

מִקצֶפֶת

חלבונים של 4 ביצים גדולות
2/3 כוס סוכר
כפית אחת של מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
קורט של קרם טרטר
קורט מלח דק
1-2 טיפות של צבע מאכל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, חָלָב, קרם טרטר, מיץ לימון, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס בתבניות נייר לקאפקייקס.
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

בקערה נוספת, מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר במשך 2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה את השמן ותמצית הוניל.

הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן שפכו פנימה את החלב ואת הקמח הנותר. אין להקציף את הבלילה יתר על המידה. שפכו את הבלילה לתבניות הקאפקייקס (בערך שליש כוס לכל קאפקייק).
אופים במשך 20-25 דקות. בודקים את המוכנות על ידי החדרת קיסם למרכז הקאפקייק. הוא אמור לצאת נקי. מניחים את הקאפקייקס בתבנית המתכת על רשת צינון ומניחים להם להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים אותם ומצננים לחלוטין על הרשת.

בעזרת כף, מרית או שקית זילוף, מזלפים את המרנג לצורה הרצויה על כל קאפקייק. אם רוצים, השתמשו בגב הכף כדי ליצור פסגות במרנג.
מרנג מרנג

בחרו סיר כפול גדול מספיק כדי להכיל את קערת המיקסר. מלאו את הסיר בכ-5 ס"מ מים והביאו לרתיחה. הקציפו ביד את חלבוני הביצה, הסוכר, מיץ הלימון, גרידת התערובת, קרם הטרטר והמלח בקערה. הניחו את הקערה מעל המים הרותחים והמשיכו להקציף עד שהתערובת חמה והסוכר נמס, כדקה עד שתיים. לאחר מכן הניחו את הקערה מתחת למיקסר עם אביזר מטרפה והקציפו במהירות בינונית-גבוהה במשך 5 דקות, עד שהמרנג מתקרר ונוצרים פסגות רכות. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל והמשיכו להקציף עד שנוצרות פסגות יציבות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים