קאפקייקס מרנג לימון

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 511, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 178 מ"ג, סוּכָּר 75 ג'.

חגגו את בוא האביב עם קאפקייקס מרנג לימון מרעננים אלה. הם קלים להכנה, מהירים להרכבה ומקסימים להפליא. עוגה רכה ולחה עם ניחוח לימון עדין מכוסה בתלולית של מרנג אוורירי, אשר לאחר מכן מכוסה בגלייז לימון צהוב שטוף שמש. אם רוצים, ניתן להוסיף נגיעה של ליקר לימונצ'לו לגלייז לקבלת טעם מעט יותר עז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
2 ביצים גדולות
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
כוס חלב מלא
3/4 כוס שמן צמחי
קליפה מגוררת דק מ-2 לימונים
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של תמצית וניל

מִקצֶפֶת

חלבון של 2 ביצים גדולות
1/4 כפית מלח
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סירופ תירס קל
1/4 כפית תמצית וניל

קוֹנִיָה

2.5 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-2 לימונים בערך)
1 כף לימונצ'לו או ליקר לימון אחר (אופציונלי)
6-7 טיפות של צבע מאכל צהוב (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, מִקצֶפֶת, ליקר לימון, סירופ תירס, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס מתכת של 12 כוסות בתבניות נייר.
אופים קאפקייקס:

בקערה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח עד לפיזור אחיד. בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, הסוכר, החלב, שמן הצמחי, גרידת הלימון, מיץ הלימון ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את תערובת הקמח.

חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות המאפינס המוכנות, ממלאים רק עד למעלה. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי, 25-30 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך 15 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה.
מִקצֶפֶת:

בקערה גדולה, מקציפים את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. מגבירים את מהירות המיקסר לגבוהה ומוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר; מקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-3 דקות.
ערבבו את 6 כפות הסוכר הנותרות, סירופ התירס ו-1/4 כוס מים בסיר על אש בינונית-גבוהה. בשלו עד שהסירופ מגיע ל-118 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות; הסירו מהאש. בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית, מזגו באיטיות את סירופ הסוכר החם לחלבוני הביצה; הגבירו את המהירות לגבוהה והקציפו עד שהמרנג אוורירי וקריר, כ-6 דקות. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.
מעבירים את המרנג לשק זילוף עם קצה עגול גדול ומזלפים על הקאפקייקס; מתנים להתייצב בטמפרטורת החדר כ-15 דקות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את הסוכר, מיץ הלימון, הלימונצ'לו וצבע המאכל עד לקבלת תערובת חלקה. חממו במיקרוגל במשך דקה אחת, ולאחר מכן ערבבו שוב עד להמסת הסוכר. הניחו להתקרר כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
טבלו את ציפויי הקאפקייקס המצופים במרנג בציפוי, ותנו לכל עודף לטפטף חזרה. אם הציפוי הופך סמיך מדי, חממו אותו במיקרוגל למשך 20 שניות.