עוגות גבינה אישיות עם מרנג לימון

קולות: 1

איך להכין - עוגות גבינה מרנג לימון אישיות

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 מיני פשטידות

קינוח בסגנון קאפקייק זה משלב שני קינוחים אמריקאים מסורתיים: עוגת גבינה ופאי מרנג לימון, מה שהופך אותו לטעים כפליים. כמו כל קינוח מסוג זה, עוגות גבינה מרנג אלו מוכנות בשלושה שלבים. ראשית, אופים קלתית עשויה עוגיות מרוסקות. לאחר מכן, אופים את מלית הגבינה מעל הקלתית. לבסוף, מכסים את המלית במרנג ואופים אותה בתנור במשך מספר דקות. לעוגות גבינה העשויות בתבניות אישיות יש יתרון עצום על פני עוגת גבינה גדולה: לא צריך לאפות אותן זמן רב או לחכות שהן יתייצבו במקרר למשך הלילה. רק כמה שעות, ותיהנו מהקינוח המעולה הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קצוצות עוגיות רכות
1.5 כפות סוכר
1/4 כוס חמאה

עוּגַת גְבִינָה

2 חבילות גבינת שמנת (225 גרם), בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1 כף גרידת לימון מגוררת דק
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

מרנג לימון

חלבון של 2 ביצים גדולות
1/4 כפית מיץ לימון
3 כפות סוכר
1.5 כפיות קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מיץ לימון, עוגיות חמאה, ביצים, עֲמִילָן, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים 48 תבניות מאפינס מיני בעטרות נייר.
להכנת העוגהערבבו את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ופירורית. מרחו את התערובת על תחתית התבניות ולחצו. אפו במשך 8 דקות, ולאחר מכן הניחו להתקרר.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
מקציפים את תערובת גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. מוסיפים את הקורנפלור, גרידת הלימון, מיץ הלימון והווניל. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מערבבים היטב ומגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה.
מזלפים או מזלפים את מלית הגבינה על שכבות העוגה שהתקררו ואופים כ-18 דקות, עד שעוגת הגבינה עדיין רועדת קלות כשמטלטלים בעדינות את התבנית. מצננים את עוגות הגבינה לטמפרטורת החדר. מוסיפים את שכבת המרנג רק לאחר שהן התקררו. לחלופין, ניתן לקרר אותן למשך הלילה ולאחר מכן לסיים את הרכבת הקינוח.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מרנג לימוןבעזרת מיקסר, הקציפו את חלבוני הביצה עם מיץ לימון עד לקבלת קצף. תוך כדי הקצפה, הוסיפו בהדרגה את הסוכר והמשיכו להקציף במהירות נמוכה מהמקסימלית עד שנוצרים פסגות יציבות (פסגת המרנג עומדת זקופה כאשר מרימים את המקצף). ערבבו פנימה את קורנפלור.
מניחים את המרנג בשק זילוף עם צנתר גדול חלק או כוכבי ומזלפים אותו מעל כל עוגת גבינה. אופים כ-6 דקות, עד להשחמה קלה. מקררים את עוגות הגבינה לפחות שעה לפני ההגשה, או מגישים למחרת.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים