זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

במקום ציפוי גבינת שמנת מסורתי, קאפקייקס רד ולווט אלה מכוסים בציפוי מרנג אוורירי למראה חגיגי באמת. בלילת קאפקייקס השוקולד מתערבבת במהירות ובקלות בעזרת תוספת צבע מאכל אדום. אפו אותם בתבניות נייר לקאפקייקס, וכאשר הם מתקררים לחלוטין, הוסיפו מרנג מוקצף או זלפו משקית זילוף לתוצאה דרמטית יותר. הקאפקייקס יוצאים לחים מבפנים, עם טעם שוקולד עשיר.

רכיבים:

קאפקייקס

• 1 ו-3/4 כוסות קמח עוגה
• כוס סוכר אחת
• 1/4 כוס אבקת קקאו
• 3/4 כפית סודה לשתייה
• 0.5 כפיות מלח דק
• 3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף צבע מאכל אדום
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• כפית אחת של תמצית וניל
• ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר

מִקצֶפֶת

• 2/3 כוס סוכר
• כפית אחת של מיץ לימון
• קורט של קרם טרטר
• קורט מלח דק
• חלבונים של 4 ביצים גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח עוגה, ביצים, קרם טרטר, מיץ לימון, שמנת חמוצה, חלב חמוץ, קפיר, קָקָאוֹ, מִקצֶפֶת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס מתכת בנפח 12 כוסות בתבניות נייר.
שלב 2
• נפו קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה ומלח לקערה גדולה. בקערה בינונית, ערבבו את החלב החמוץ, החמאה, השמנת החמוצה, צבע המאכל, החומץ, תמצית הווניל והביצה.
  
  מוסיפים את תערובת החלב החמוץ לתערובת הקמח ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא עם מעט פירורים לחים, 18-20 דקות. מוציאים את הקאפקייקס מהתבנית ומצננים על רשת צינון.
שלב 3

• מִקצֶפֶת

  
  הביאו לרתיחה כמה סנטימטרים של מים בסיר. טרפו בקערה את הסוכר, מיץ הלימון, קרם הטרטר, המלח וחלבוני הביצה. הניחו את הקערה מעל המים הרותחים, וודאו שהתחתית לא נוגעת במים, והמשיכו להקציף עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס, כ-2 דקות. הוציאו את הקערה מאמבט המים והקציפו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהמרנג מתקרר והופך לקשה, כ-7 דקות.
  
  מזלפים או מזלפים את המרנג על הקאפקייקס.

קולות: 1