טירמיסו עם בירת שורשים

קולות: 5

זְמַן: שעה ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

בירת שורשים, פופולרית בצפון אמריקה, וקינוח איטלקי אהוב משתלבים במתכון הזה עם תוצאה מוצלחת מאוד. אם רוצים, אפשר לקשט את הקינוח עם שבבי שוקולד. קחו בחשבון שייתכן שתצטרכו לבשל את בירת השורשים על אש קטנה יותר מהמומלץ במתכון (כ-20-30 דקות במקום 7-8) כדי לקבל את הסירופ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 בקבוקי בירת שורשים, 600 מ"ל כל אחד.
3 חבילות (250 גרם כל אחת) מסקרפונה
1.5 כוסות אבקת סוכר
3 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
כ-36 חתיכות עוגיות ליידי אצבעות או סבויארדי
12 סוכריות קרמל סרספרייה, מרוסקות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בירת שורשים, גבינת מסקרפונה, עוגיות ביסקוויט, אבקת סוכר, תמצית וניל, קרֶם, סִירוֹפּ, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מחבת גדולה על אש גבוהה. שפכו פנימה 1.5 בקבוקי ביר שורשים והביאו לרתיחה. בשלו עד לקבלת סירופ וצמצמו לכ-1/2 כוס (7-8 דקות). הניחו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן כסו וקיררו.
ערבבו את המסקרפונה ו-1.25 כוסות אבקת הסוכר בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית (לא לערבב יתר על המידה).

בקערה נוספת, הקציפו את השמנת המתוקה ותמצית הווניל עם 1/4 כוס אבקת הסוכר הנותרת עד לקבלת קצף רך. קפלו כרבע מהתערובת לתוך המסקרפונה ליצירת מרקם עדין יותר. לאחר מכן, קפלו פנימה את התערובת הנותרת.

יוצקים 1.5 בקבוקים של שארית הבירה השחורה לתבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ או כלי אחר להשריית העוגיות. עובדים עם כמה עוגיות סאבויארדי בו זמנית, מטבלים אותן לזמן קצר בבירה השחורה (רק לכמה שניות כדי לצפות אותן קלות בנוזל, אבל לא כדי להשרות אותן).
מניחים את העוגיות בתחתית הקערה קְצָתמורחים רבע מתערובת המסקרפונה באופן שווה מעל. מפזרים רבע מסוכריות הקרמל המרוסקות.

חזרו על התהליך, וצרו עוד שתי שכבות של סבויארדי ספוג, מסקרפונה וקרמל כתוש. צרו שכבה אחרונה של ביסקוויטים ספוגים ומעליה שכבה אחידה של מסקרפונה. הניחו את הסוכריות המרוסקות הנותרות בצד לעת עתה.
כסו את הטירמיסו וקיררו עד להתייצבות מלאה (כ-4 שעות).
כשהם מוכנים להגשה, פזרו על הטירמיסו את שארית סוכריות הקרמל המרוסקות וטפטפו מעל את סירופ הבירה המצומצם. סדרו את המנות בקערות הגשה. טפטפו מעל את שארית סירופ הבירה.