טירמיסו קלאסי

קולות: 5

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ברגע שתטעמו את הקינוח האיטלקי טירמיסו, לעולם לא תשכחו את טעמו האגדי, המשלב נגיעות של קפה עם מילוי גבינת שמנת עדין ועוטף. המתכון הקלאסי דורש שכבות של עוגיות סבויארדי אווריריות ספוגות בתערובת קפה-אלכוהול, שוקולד מגורר, קרם גבינת מסקרפונה, קצפת ומגע אחרון של אבקת קקאו. עדיף להכין את הטירמיסו בקערות או כוסות שקופות כדי ליהנות לא רק מטעמו האלוהי אלא גם ממראהו המעודן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרֶם

2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
חלמון ביצה אחד
1/4 כוס סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
כף אחת של גבינת מסקרפונה, רכה

סִירוֹפּ

0.5 כוסות קפה
45 מ"ל רום
כף סוכר אחת

קרם והרכבה

3/4 כוס שמנת מתוקה
כף סוכר אחת
כפית אחת של תמצית וניל
24 ביסקוויטים סבויארדי (אצבעות הגברת)
שוקולד מריר לגירוד
אבקת קקאו, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, תמצית וניל, גבינת מסקרפונה, קָפֶה, רוֹם, קרֶם, עוגיות חמאה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה מתכתית מעל סיר עם מים רותחים, טרפו את חלמוני הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת מכפילה את נפחה ויוצרת סרט בעת הקצפה. הסירו מהאש. בקערה נקייה, טרפו את גבינת המסקרפונה עד לקבלת תערובת חלקה. טרפו את חלבוני הביצים עד לקבלת קצף בינוני. קפלו את החלבונים לתוך תערובת החלמונים.
סִירוֹפּ: חממו את הקפה, הרום והסוכר וערבבו עד שהסוכר נמס. הוציאו את הסירופ מהכיריים.

תוֹסֶפֶת: מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומקפלים פנימה את הסוכר והווניל. מקררים עד להרכבה.
הַרכָּבָה: טבלו את הסבויארדי בסירופ הקפה לכמה שניות וחלקו שלוש קערות לארבע קערות הגשה. פזרו שכבה נדיבה של ציפוי גבינת שמנת וגרדנו מעט שוקולד. הניחו שכבה שנייה של סבויארדי ספוג מעל, כסו ביתרת ציפוי גבינת השמנת והשוקולד המגורר. פזרו מעל כל מנת טירמיסו כף קצפת וקמצוץ אבקת קקאו. מקררים עד להגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / עוגות / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים