טירמיסו לימון

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

חובבי טירמיסו בוודאי יעריכו את הטוויסט הייחודי שהעניק השף ג'אדה דה לורנטיס לקינוח הטעים הזה. על ידי השריית עוגת הספוג בליקר פרנג'ליקו, טעם הקפה המוכר של הטירמיסו מוחלף בטעם אגוזי חם ועמוק, המועצם על ידי לימון מרענן. הניחו שכבות של ביסקוויטים סבויארדי, חלקם ספוגים בליקר אגוזים ואחרים בסירופ לימון, לסירוגין עם קרם גבינה עדין ואגוזי לוז קצוצים. מקררים ואל תמהרו להוציא, למרות מראהו המפתה. אחרי הכל, ככל שהטירמיסו יושב זמן רב יותר, כך טעמו ומרקמו יהיו עדינים יותר, וישתלבו בהרמוניה לשלם אחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טירמיסו

48 מקלות רכים או קשים סבויארדי
1.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כפיות קינמון טחון
5 כפות סוכר
חבילה אחת (422 גרם) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס ליקר אגוזים (מומלץ: פרנג'ליקו)
כוס ורבע כוסות (כ-150 גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים קצוצים קלות
גרידה מלימון אחד

סירופ לימון

1/4 כוס מיץ לימון (מלימון אחד)
1/4 כוס מים
1/3 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ביסקוויט, גבינת מסקרפונה, אגוזי לוז, מַשׁקֶה חָרִיף, מיץ לימון, סִירוֹפּ, קרֶם, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

סירופ לימוןבסיר קטן, ערבבו מיץ לימון, מים וסוכר על אש בינונית. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. הסירו מהאש ותנו לסירופ להתקרר.
טירמיסובקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הקינמון ו-2 כפות סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת רכה. בקערה נוספת, מקציפים את יתרת הסוכר וגבינת המסקרפונה במשך 30 שניות. מקפלים רבע מהקצפת לתוך המסקרפונה. לאחר מכן, בעזרת מרית סיליקון, מקפלים פנימה את יתרת הקצפת.

יוצקים את ליקר אגוזי הלוז לקערה קטנה ורדודה. מטבלים בתוכה 16 מקלות סבויארדי ומסדרים אותם בתחתית צלחת הגשה בגודל 22 על 32 על 5 ס"מ. מזלפים את יתרת הליקר על העוגיות. מורחים 1/3 מקרם המסקרפונה על העוגיות. מפזרים 1/3 מאגוזי הלוז מעל.
יוצקים את סירופ הלימון לקערה קטנה ורדודה. מטבלים בתוכה 16 מקלות סבויארדי ומניחים אותם על גבי אגוזי הלוז. מורחים 1/3 מקרם המסקרפונה על העוגיות. מפזרים 1/3 מכמות אגוזי הלוז. מטבלים את העוגיות הנותרות בסירופ הנותר ומניחים אותן מעל. מפזרים את הסירופ הנותר מעל העוגיות בכף. מורחים את הקרם הנותר ופוזרים את אגוזי הלוז הנותרים וגרידת הלימון.
כסו וקיררו למשך 6 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה. הוציאו את הטירמיסו מהמקרר שעה לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים