פטריות שיטאקי צלויות בג'ינג'ר ויניגרט הויסין-בירת שורשים

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פטריות ילוטייל יפניות עם פטריות שיטאקי צלויות בג'ינג'ר ויניגרט רוטביר הויסין - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דג מטוגן

4 פילטים (150 גרם כל אחד) של דג ילוטטייל יפני
16 פטריות שיטאקי (ללא גבעולים)
2 כפות שמן זית
30 גרם ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס דק
מֶלַח
2 כפות רוטב סויה

ויניגרט רוט ביר והויסין

1/4 כוס בירת שורשים (עדינה)
כף אחת של רוטב הויסין
2 כפות חומץ בלסמי לבן
כף אחת של מירין (להרתיח במשך 10 שניות ולקרר)
1 כפית בצלצלי שאלוט קצוצים
1/2 כוס חמאת בוטנים
2 כפות חמאת בוטנים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, רוֹטֶב סוֹיָה, בירת שורשים, רוטב הויסין, חומץ בלסמי, מירין (יין אורז), חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

להכנת הפטריות, ערבבו את הפטריות עם שמן זית, ג'ינג'ר ומלח לפי הטעם. הניחו את הפטריות בתבנית אפייה ואפו במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוציאו את הפטריות מהתבנית, הניחו להן להתקרר והוסיפו את רוטב הסויה.
בקערה בינונית, ערבבו את בירת השורשים, רוטב ההויסין, החומץ, המירין והשאלוט. בעזרת מטרפה מתכתית, טרפו קלות את התערובת, תוך הוספת השמן בזרם דק.

לבישול הדג, חממו מחבת והוסיפו שמן בוטנים. תבלו את הפילטים במלח ופלפל והניחו אותם במחבת. טגנו במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהדג אטום. שמרו על הדג חם.

להגשה, מניחים את הדג במרכז כל צלחת. מכסים כל צלחת ב-4 כיפות פטריות ומוזגים מעל הדג. רוטב ויניגרט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / דג בגריל / רטבים / מטבלים / מטבח יפני

מתכונים דומים