האשפאפיס

קולות: 20

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

האשפאפיס הם סופגניות קטנות מקמח תירס מטוגנות שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהן! באופן מסורתי, הן מוגשות באזורים הדרומיים של ארצות הברית כתוספת לדגים, פירות ים או ברביקיו, והן מקבלות את שמן המצחיק מ... שקט, גור! (שקט, כלב!) מקורו ככל הנראה בציידים שבמהלך הציד היו זרקו חתיכות של קמח תירס מטוגן לכלביהם הרעבים כדי למנוע מהם לנבוח ולהפחיד את טרפם. ישנן מספר גרסאות נוספות למקור השם, אך כל הסיפורים מסתיימים באותו אופן: הכלב הורגע על ידי זריקת קמח תירס לעברו.

הכנה מהירה וקלה מאוד של סופגניות האשפאפי. ערבבו בצק סמיך למדי והניחו אותו בכדורים בשמן חם בעזרת כף או שתיים. רק ודאו שטמפרטורת השמן אינה גבוהה מהטמפרטורה המומלצת, אחרת הסופגניות יהיו מטוגנות מבחוץ וגלומות מבפנים. הגישו את הסופגניות עם כל רוטב, והן ייעלמו תוך דקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס קמח תירס
0.5 כוסות קמח חיטה
2 כפיות סוכר
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה לשתייה
0.5 כפות. חלב חמוץ
2 ביצים גדולות
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת ומקוררת
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קמח תירס, ביצים, חלב חמוץ

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת ברזל יצוק גדולה ועמוקה או ווק, חממו 5 ס"מ של שמן צמחי ל-185 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקורנפלור, קמח החיטה, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה וקורט גדול של מלח. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים והחלב החמוץ. מערבבים היטב ומוסיפים את החמאה המומסת והבצל הירוק. לושים לבצק סמיך.