קיני ציפורים

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 עוגות

קינוח קן ציפורים בסגנון מרנג בהיר ואוורירי זה, ממולא בקצפת ופירות יער טריים, מושלם ליום האישה, ה-8 במרץ. ראשית, אפו את הקינים באמצעות חלבוני ביצה טרופים וסוכר. ככל שהחלבונים חמים יותר, כך המרנג שלכם יהיה נפחי ואוורירי יותר, וקרם הטרטר ימנע ממנו לקרוס. מלאו את הקינים המיובשים בתנור בקצפת, סוכר ווניל, ופזרו מעל פירות יער. ככל שמבחר פירות היער שלכם מגוון וצבעוני יותר, כך הקינוח הזה ייראה מרשים יותר על שולחן החג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מִקצֶפֶת

חלבון מ-3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
3/8 כפיות קרם טרטר
150 גרם סוכר

קנים

180 מ"ל שמנת מתוקה
כף סוכר אחת
0.5 כפיות תמצית וניל
חופן גדול של פירות יער שונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מִקצֶפֶת, קרם טרטר, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. בעזרת טוש, משרטטים 6 עיגולים, כל אחד בקוטר 6 ס"מ, במרחק של לפחות 5 ס"מ זה מזה על נייר אפייה, לאחר מכן הופכים את הנייר ומניחים אותו על תבנית אפייה.
מקציפים את חלבוני הביצה עם קרם טרטר תחילה במהירות נמוכה בעזרת מיקסר. לאחר מכן, לאחר שהחלבונים מקציפים, מגבירים את המהירות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, מבלי לעצור את המיקסר. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצרים פסגות יציבות כאשר מוחזקים עם המטרפה.

מלאו שק זילוף גדול עם קצה כוכבי גדול במרנג. זלפו את המרנג לאורך קווי המתאר שצוירו על הנייר, תוך מילוי מלא של העיגולים. לאחר מכן, זלפו שכבה שנייה מסביב לקצה השכבה הראשונה, ויצרו קן בגובה של כ-5 ס"מ מהבסיס.
הכניסו את הקינים לתנור והורידו מיד את הטמפרטורה ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). אפו במשך 45-65 דקות (זמן האפייה תלוי בטמפרטורה ובלחות; אם המטבח שלכם חם או לח, המרנגים ייקחו יותר זמן להתייבש). אם המרנגים מתחילים להתכהות, השאירו את דלת התנור מעט פתוחה במהלך האפייה. קררו את המרנגים על תבנית האפייה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן העבירו אותם בזהירות לכלי אטום עד להגשה.
להרכבהמקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת שמנת מתוקה ומקפלים פנימה את הסוכר והווניל. מסדרים את קיני הציפורים בין קערות הגשה, מניחים כף של קצפת במרכז ומעליהם מפזרים פירות יער. מגישים מיד. ניתן לאפות את המרנגים יום מראש, אך יש להרכיב את הקינים ממש לפני ההגשה..

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / קינוחי פירות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים