50 מתכונים מתוקים ללא אפייה

1. חטיפי שוקולד רוקי רוד (בתמונה למעלה) קוצצים 450 גרם שוקולד מריר; ממיסים 3/4 מהשוקולד במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות. מוסיפים כף שומן ואת יתרת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה; מפזרים כוס מרשמלו מיני וחצי כוס בוטנים קצוצים. נותנים להתייצב; שוברים לחתיכות.


2. טופי פקאן. בסיר על אש בינונית, ערבבו 110 גרם חמאה, ¾ כוס סוכר וכף אחת של סירופ תירס; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה (160 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות). סדרו 20 ביסקוויטים בצפיפות על תבנית אפייה גדולה, משומנת בחמאה ומרופדת בנייר כסף; שפכו את תערובת הסוכר מעליהם ופיזרו פקאנים קלויים. קררו עד להתייצבות; פרקו.

3. טופי שוקולד עם שקדים. הכינו את הטופי (מס' 2). לאחר שפיכת תערובת הסוכר על העוגיות, פזרו עליה מיד 85 גרם שוקולד מריר קצוץ. הניחו לו להימס, ולאחר מכן החליקו אותו. במקום פקאנים, פזרו פרוסות שקדים קלויים.

4. טופי עם מצה. הכינו טופי (מס' 2), באמצעות 3 דפי מצה במקום עוגיות. פזרו מעל מלח ים פריך במקום אגוזים.

5. טופי עם תמרים. במעבד מזון, טחנו כוס אחת מכל עוגיות תמרים מגולענות ועוגיות סוכר שבורות, ¾ כוס אגוזי מלך, 2 כפות סוכר חום ודבש עד לקבלת תערובת חלקה. צרו כדורים בקוטר 2.5 ס"מ, שטחו אותם לעיגולים ולחצו חצי אגוז מלך במרכז. הכניסו למקרר עד שהתערובת יציבה.

6. מרשמלו עם איריס. המיסו 230 גרם שוקולד חלב קצוץ; טבלו מרשמלו גדול (חבילה אחת של 280 גרם) באמצע השוקולד, פזרו חתיכות טופי ובוטנים קצוצים. הכניסו למקרר עד להתייצבות.

7. חטיפי ס'מורס. המיסו 110 גרם שוקולד מריר קצוץ; מורחים על 12 קרקרים. מפזרים מרשמלו מיני. מקררים עד להתייצבות; שוברים לחתיכות.


8. בראוניז אגוזי לוז. במעבד מזון, כתשו 26 ופלים וניל ו-9 דפי קרקר שוקולד גרהם. הוסיפו ¾ כוס ריבת חלב מהצנצנת, 225 גרם שוקולד מריר מומס ו-¼ כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים; עבדו עד לקבלת תערובת חלקה. לחצו לתבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ משומנת ומרופדת בנייר כסף. לחצו עוד ¼ כוס אגוזי לוז מעל. קררו עד להתייצבות, ולאחר מכן חתכו לריבועים.

9. בראוני פרלין ופקאן. הכינו בראוניז (מס' 8), תוך החלפת ריבת חלב בחמאת באטרסקוטש ובאגוזי לוז בפקאנים. לחצו חצי כוס חתיכות טופי לתוך החלק העליון יחד עם האגוזים.

10. בראוניז עם פופקורן. הכינו בראוניז (מס' 8), תוך החלפת אגוזי לוז בפופקורן מתוק-מלוח מרוסק. פזרו חצי כוס פופקורן מעל האגוזים.

11. חטיפי אורז מתוקים ומלוחים. המיסו 55 גרם חמאה בסיר; הוסיפו חבילה של 280 גרם של מיני מרשמלו וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה 3 כוסות דגני בוקר אורז תפוח ורצועות בייגלה שבורות. דחסו לתבנית משומנת בגודל 23x33 ס"מ. הניחו להתייצב, לאחר מכן חתכו לרצועות.

12. ברים "קסומים". המיסו 55 גרם חמאה בסיר; הוסיפו 4 כוסות (400 מ"ל) של מרשמלו מיני וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. קצצו גס 9 קרקרים והוסיפו לסיר יחד עם כוס (100 מ"ל) של מרשמלו מיני, פקאנים קצוצים, קוקוס גרוס ושוקולד צ'יפס. דחסו לתבנית משומנת בגודל 23 x 33 ס"מ. הניחו להתייצב, ולאחר מכן חתכו לרצועות.

13. טארטלטים שוקולד מקסיקניים. ערבבו 3/4 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז, 1/4 כפית קינמון, וקורט מלח ופלפל קאיין. הניחו עם כף על קליפות טורטיה מיני; הוסיפו קצפת וקינמון מעל.

14. פטי פור עם פודינג אנגלי. ערבבו חצי כוס מסקרפונה ואבקת סוכר עם כף שרי יבשה. חתכו את עוגת הפאונד לקוביות בגודל 2.5 ס"מ; פזרו מעל כל אחת מסקרפונה ופטל.

15. עוגת קומקוואט בברנדי. בסיר על אש בינונית, בשלו 2 כוסות קומקוואט, חצי כוס ברנדי מכל סוג וסוכר עד לקבלת סירופ, כ-15 דקות. חתכו את עוגת הפאונד לקוביות בגודל 2.5 ס"מ; הניחו קומקוואט על כל קובייה ודקרו אותה בעזרת קיסם. הניחו למשך 5 דקות כדי לאפשר לסירופ להיספג.


16. פטי פור עם קרמל. חותכים את עוגת הפאונד המופשרת (חותכים את הקלתית) לאורכה לפרוסות בעובי של 6 מ"מ. עורמים 3 פרוסות זו על גבי זו, לסירוגין בשכבה של קרם ריבת חלב. חוזרים על הפעולה עם עוגת הפאונד הנותרת. חותכים למשולשים; מטבלים צד אחד של כל משולש בשוקולד לבן מומס ומפפקים באבקת קקאו. מקררים עד להתייצבות.

17. פטיט פור עם דובדבנים ופיסטוקים. הכינו פטיפורים (מס' 16), תוך החלפת ריבת החלב בריבת דובדבנים. פזרו חתיכות פיסטוק במקום קקאו.

18. ופלים עם קרקרים בטעם שוקולד גרהם. המיסו 110 גרם שוקולד מריר קצוץ ומרחו על קרקרים עגולים (כגון ריץ); פזרו פיסטוקים קצוצים ומשמשים מיובשים.

19. ופלים וניל עם שוקולד. המיסו 110 גרם שוקולד מריר קצוץ ומרחו על ופלים וניל; פזרו גרעיני דלעת קלויים, שקדים פרוסים וחמוציות מיובשות.

20. עוגיות פטל ושוקולד. המיסו 110 גרם שוקולד לבן קצוץ; קחו כ-630 גרם פטל, טבלו את תחתית פירות היער בשוקולד וסדרו אותם מסביב לשולי עוגיית סוכר עגולה. טפטפו מעל שוקולד לבן מומס. מקררים עד להתייצבות.

21. סוכריות ערמונים. בעזרת מיקסר, טורפים יחד 1.5 כוסות אבקת סוכר, 1 כוס חמאת בוטנים פריכה, 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר וקורט מלח. יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ. מטבלים את החלק העליון בשוקולד מריר מומס ופוזרים סוכר מגורען. מקררים עד להתייצבות.


22. ג'ינג'ר פופס. במעבד מזון, טחנו 14 עוגיות ג'ינג'ר מרוסקות, 1/2 כוס אבקת סוכר וממרח עוגיות ספקולוס, 1/4 כוס ג'ינג'ר מסוכר קצוץ ו-55 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. צרו כדורים בקוטר 3.8 ס"מ. גלגלו אותם באבקת סוכר, דחפו מקל סוכרייה על מקל לכל כדור וקיררו עד להתייצבות.

23. כדורי מנהטן עם בורבון. חממו במיקרוגל כוס דובדבנים מיובשים ו-1/4 כוס בורבון למשך 3 דקות. במעבד מזון, טחנו 52 ופלים וניל עד שהם קצוצים דק. הוסיפו את תערובת הדובדבנים, 1/2 כוס אבקת סוכר, כף סירופ תירס כהה וקורט מלח; טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. צרו מהתערובת כדורים בקוטר 2.5 ס"מ והשחילו שיפוד על כל כדור. הכניסו למקרר עד שהתערובת יציבה.

24. כמהין כתומות. בסיר, להביא לרתיחה עדינה 1/2 כוס שמנת מתוקה ו-2 כפות חמאה; לשפוך מעל 225 גרם שוקולד מריר קצוץ ולערבב עד להמסה. להוסיף 2 כפות ליקר תפוזים, קורט הל ומלח. לקרר עד להתייצבות. להוציא את המנה ולעצב כדורים בקוטר 2.5 ס"מ; לגלגל בעוגיות בטעם תפוז מרוסקות (כמו של אנה) או ופלים וניל. לקרר עד להתייצבות.

25. כמהין קפה. הכינו כמהין (מס' 24), תוך שימוש באספרסו במקום בליקר והחלפת העוגיות בפולי קפה מצופים שוקולד גרוסים.

26. כמהין קוקוס. הכינו כמהין (מס' 24), תוך החלפת הליקר ברום קוקוס ואת העוגיות בפתיתי קוקוס ממותקים.

27. קלמנטינות מצופות שוקולד. קולפים 2 קלמנטינות ומפרידים אותן לפלחים. ממיסים 110 גרם שוקולד לבן קצוץ; מטבלים את הקלמנטינות בשוקולד עד מחציתן ומגלגלים אותן בפיסטוקים קצוצים. מקררים עד להתייצבות.

28. קלמנטינות מצופות שוקולד עם קוקוס. בצעו את מתכון מספר 27, אבל במקום פיסטוקים, גלגלו את הקלמנטינות בשקדים קלויים וקוקוס קלוי.

29. עוגיות שיבולת שועל עם תפוח. המיסו 55 גרם חמאה בסיר בינוני על אש בינונית; ערבבו פנימה 1/2 כוס סוכר ותפוח ירוק מגורר, 1/4 כפית מכל אחד קינמון טחון, אגוז מוסקט ותמצית וניל. בשלו על אש קטנה במשך דקה, לאחר מכן ערבבו פנימה 1 1/2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת. צרו מהתערובת עיגולים, כף גדושה אחת בכל פעם, פזרו על כל אחד מהם מלח ים; דחסו לעיגולים וקיררו עד להתייצבות.

30. עוגיות שיבולת שועל עם אגוזים. במעבד מזון, טחנו 1 1/2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת ופקאן, 1 כוס תמרים מגולענים, 1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה, 1/4 כוס סירופ מייפל טהור, ו-1/4 כפית מלח וקינמון טחון עד לקבלת תערובת אחידה. צרו כדורים בקוטר 2.5 ס"מ, שטחו אותם לעיגולים וקיררו עד להתייצבות.

31. עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד צ'יפס. הכינו את העוגיות (מס' 30), תוך ערבוב פנימה 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מיני לפני יצירת כדורים.

32. משמשים מיובשים ממולאים. בעזרת מיקסר, טורפים יחד 60 גרם מחית שקדים, 2 כפות מסקרפונה ואבקת סוכר, כף חמאה בטמפרטורת החדר, ו-1/8 כפית תמצית שקדים ותמצית וניל. קחו כ-30 משמשים מיובשים, צרו חריצים עמוקים בעזרת סכין חיתוך וסחטו פנימה את מלית המסקרפונה. מקררים עד להתייצבות.

33. תאנים ממולאות. קחו כ-24 תאנים מיובשות וצרו חריצים עמוקים בצדדים בעזרת סכין חיתוך. בתוך כל אחת מהן, הניחו רצועה דקה של גרידת תפוז, שקדים מולבנים וחתיכה קטנה של שוקולד מריר. טבלו את תחתית התאנים ב-110 גרם שוקולד מריר מומס וקררו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד שהן מתייצבות.

34. כדורי ביסקוטי שקדים. במעבד מזון, טחנו את הביסקוטי ליקר אניס משקית של 170 גרם (6 אונקיות). הוסיפו 1/3 כוס אבקת סוכר, 1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים, 2 כפות חמאה מומסת מכל סוג, סירופ תירס, חלב וקליפת תפוז מסוכרת קצוצה; עבדו עד לקבלת תערובת חלקה. צרו כדורים בקוטר 2.5 ס"מ (1 אינץ') וגלגלו באבקת סוכר.

35. כדורי ביסקוטי שומשום. בצעו את מתכון מספר 34, תוך החלפת השקדים בשומשום קלוי. גלגלו בתערובת של שומשום קלוי ואבקת סוכר.


36. פטיט פור בענן. במעבד מזון, ערבבו משחת שקדים משפופרת של 200 גרם, קליפה מגוררת מתפוז אחד, 3 כפות מיץ תפוזים וכפית תמצית וניל. הוסיפו 300 גרם פירורי עוגת פאונד וחצי כפית תמצית שקדים; טחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. חלקו את התערובת ל-3 חלקים שווים וצבעו כל חלק בצבע מאכל (אדום, צהוב וירוק). בעזרת הידיים, החליקו כל חלק לריבוע של 14 ס"מ וערו אותם זה על גבי זה. חתכו לריבועים של 1.9 ס"מ. המיסו 340 גרם שוקולד מריר קצוץ וערבבו פנימה כף שומן. טבלו את הפטי פור בשוקולד לציפוי. מקררים עד להתייצבות.

37. סוכריות קאפקייקס מצופות שוקולד. מועכים 2 כוסות עוגת פירות מרוסקת עם 2 כפות חלב. יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ. ממיסים 170 גרם שוקולד מריר קצוץ; מטבלים את הכדורים באמצע השוקולד ומניחים אותם על נייר אפייה כשהצד המצופה כלפי מטה. מקררים עד להתייצבות. מגלגלים את הצד השני בג'ינג'ר גרוס; מקררים.


38. קנולי עוגיות. בעזרת מיקסר, הקציפו 1/4 כוס ריקוטה, מסקרפונה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את התערובת על עוגיות וופל גדולות, מפזרים על כל אחת שוקולד צ'יפס מיני, קורט קינמון וסוכר, וגרידת תפוז מגוררת.

39. מיני עוגות גבינה עם חמאת בוטנים. בעזרת מיקסר, הקציפו 55 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, 1/2 כוס חמאת בוטנים פריכה ואבקת סוכר, 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את התערובת כף אחר כף על קרקרי פרעצל וציפו מכל אחד מהם בתות שדה מיובש.


40. מיני עוגות גבינה עם פטל. מקציפים בעזרת מיקסר 110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, 1/2 כוס אבקת סוכר וכף אחת של גרידת ומיץ לימון מגוררים עד לקבלת תערובת חלקה. מזלפים על עוגיות השקדים ומעליהן כחצי כפית ריבת פטל.

41. עוגות גבינה מיני ג'ינג'ר-לימון. בצעו את מתכון מספר 40, השתמשו בעוגיות ופל ג'ינג'ר במקום בעוגיות שקדים והחליפו את הריבה בקרם לימון. קשטו כל עוגייה בחתיכה קטנה של ג'ינג'ר מסוכר.

42. עוגיות מנטה. במעבד מזון, טחנו כוס אבקת סוכר אחת, 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר וסירופ תירס קל, כף חלב אחת וחצי כפית תמצית מנטה עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את התערובת על עוגיות וופל שוקולד ומעליהם גביעי וופל מרוסקים. מקררים עד להתייצבות.

43. סוכריות שוקולד מנטה. בסיר על אש נמוכה, המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס ו-2 כפות שומן. ערבבו פנימה 1/4 כפית תמצית מנטה. שפכו לתבנית כיכר לחם משומנת ומרופדת בנייר כסף וקיררו עד להתייצבות. חתכו לריבועים בגודל 2.5 ס"מ ופפרו אבקת סוכר.

44. מבחר "שלג" עם שוקולד. המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס, חצי כוס חמאת בוטנים ו-55 גרם חמאה בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. הוסיפו 3 כוסות של דגני אורז ו-3 כוסות של קרקרי צדפות. הניחו להתקרר, ולאחר מכן הוסיפו אבקת סוכר.

45. מגוון אגוזים ופטל. במחבת גדולה, קולים כוס וחצי מכל אחד מבוטנים לא מלוחים, שקדים וקוקוס ממותק על אש בינונית עד להזהבה, כ-6 דקות; מצננים לחלוטין. מוסיפים כוס מכל אחד משבבי חמאת בוטנים, שבבי שוקולד חצי מתוקים ופטל מיובש.

46. ​​​​"קיני" שקדים-קוקוס. המיסו כוס אחת של שוקולד צ'יפס מריר. ערבבו עם 2 כוסות קוקוס ממותק וכוס אחת של שקדים קלויים פרוסים. צרו 16 תלוליות קטנות וקיררו עד להתייצבות.


47. "קינים" טרופיים עם שוקולד לבן. בצעו את מתכון מספר 46, תוך שימוש בשוקולד צ'יפס לבן והחלפת השקדים באננס מיובש כתוש. הוסיפו לתערובת 1.5 כפיות מכל אחד מגרידת גרידת ליים ומיץ ליים. פזרו מעל גרידת ליים.

48. שקדים מקורמלים. בסיר על אש בינונית, בשלו על אש קטנה 1/2 כוס סוכר, 2 כפות מים וקורט קרם טרטר מבלי לערבב עד להזהבה (137 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות). הוסיפו כוס וחצי שקדים מולבנים קלויים ובשלו מבלי לערבב עד להזהבה כהה (151 מעלות צלזיוס). פזרו בשכבה אחידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ומשומנת; הניחו להתייצב.


49. שקדים מצופים שוקולד. בצעו את מתכון מספר 48. לאחר שהתערובת התייצבה, טפטפו מעל 110 גרם שוקולד מריר מומס וערבבו לציפוי; פזרו אבקת קקאו ממותקת. הכניסו למקרר עד להתייצבות.


50. טראפלס ביצים. בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים, טורפים יחד 10 חלמונים גדולים ורבע כפית מכל אחד ממרכיבים קינמון, אגוז מוסקט, רום ותמצית וניל. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת סמיכה ומבריקה, כ-25 דקות. מצננים לחלוטין. בעזרת ידיים משומנות, יוצרים כדורים בקוטר 1.9 ס"מ (0.75 אינץ'). מגלגלים בסוכר מגורען.