עוגת פסחא עם קן ציפורים וביצים מיניאטוריות

קולות: 2

איך להכין - עוגת פסחא עם קן ציפור וביצים מיניאטוריות

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

עוגת חג מדהימה זו עשויה משכבות שוקולד לחות מכוסות בקרם חמאה אוורירי בצבעי פסטל ומעליה קן ציפור עשוי מאטריות אורז מטוגנות בגלייז שוקולד. פינוק מושלם לחג הפסחא, הקן נראה טבעי להפליא וקל להכנה. אטריות אורז יבשות מטוגנות בחמאה, לאחר מכן מומלחות ומצופות בשוקולד מומס. כדי לתת לקן את צורתו, מניחים צרורות של אטריות שוקולד לאורך דפנות הקערה ומניחים להן להתייצב. מקשטים את הקן בביצי שוקולד דקורטיביות בגלייז צבעוני. זה גם מהווה פינוק פריך נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת פסחא

2 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות סודה לשתייה
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית מלח דק
12 כפות (170 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון תבניות
2 כפות + 2 כפות סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס חלב
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק, מסננת, כפפות גומי
תַפאוּרָהסוכריות שוקולד בצורת ביצים מיניאטוריות מכוסות בציפוי סוכר

קן ציפור

6 גרם של אטריות אורז יבשות
2 חטיפי שוקולד מריר (85 גרם), קצוצים
8 כוסות שמן צמחי, לטיגון

זיגוג פסטל

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח דק
2.5 כפיות תמצית וניל
2-3 כפות חלב
צבע מאכל צהוב (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, אטריות אורז, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שוקולדים

בישול המנה לפי המתכון:

קן ציפור

בסיר הולנדי גדול, חממו שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו קערה בקוטר 20 ס"מ בניילון נצמד, כך שהקערה תתלה מעט מעל הדפנות. רפדו קערה בינונית נוספת במגבות נייר. הפרידו את האטריות לחתיכות של 2.5 ס"מ לאורכן.זה בסדר אם חלק מהאטריות נופלות, עדיין אפשר להשתמש בהן.).
מטפטפים צרור אחד של אטריות לתוך השמן; האטריות יתנפחו מיד והשמן ירתח במרץ. מטגנים במשך 10-15 שניות, עד שהשמן מפסיק לרתוח והאטריות פריכות. בעזרת מסננת או כף מחוררת, מעבירים את האטריות לקערה מרופדת בנייר כסף ומיד מפזרים מלח, תוך ערבוב טוב.

כאשר השמן מגיע שוב ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), הוסיפו עוד צרור של אטריות. חזרו על הפעולה עד שכל האטריות מטוגנות, כולל כל חתיכה שנפלה או נשברה. הניחו את האטריות המטוגנות בצד להתקרר.

בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, חממו את השוקולד במיקרוגל במשך כ-2 דקות במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון עד להמסה. הוציאו את מגבות הנייר מהקערה עם האטריות וזורקים אותן. שפכו את השוקולד המומס לקערה עם האטריות.

בעזרת כפפות גומי, ערבבו את האטריות עם השוקולד בידיים עד שיצופו לחלוטין. הניחו בזהירות את אטריות השוקולד בקערה מרופדת פלסטיק ולחצו אותן לתחתית ולמעלה בצדדים, תוך השארת קצה משונן שידמה לקן ציפור. מקררים את הקן בקערה למשך 30 דקות לפחות.
מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משחו קלות שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה ורפדו את התחתית בעיגולי נייר אפייה.
עוגת פסחא

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה, כ-4 דקות. מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית.

מוסיפים את אבקת הקקאו והווניל ומקציפים במהירות בינונית במשך דקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה במשך דקה לאחר כל הוספה. מגרדים את דפנות הקערה.
בסיר קטן, ערבבו חלב עם 1 1/4 כוסות מים, הביאו לרתיחה והסירו מהאש.

בעזרת המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו את הקמח לתערובת החמאה, כרבע כוס בכל פעם, עד להטמעה מלאה. כבו את המיקסר, לאחר מכן שפכו בזהירות את הנוזל החם לתוך הבצק וערבבו ידנית בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. הקישו בעדינות על השיש כדי לוודא שהבלילה מתייצבת באופן שווה. אפו עד שהעוגות מתחילות להתנתק מדפנות התבניות ולקפוץ חזרה במרכז כשלוחצים קלות עליהן, 30-35 דקות. קררו את העוגות בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות. העבירו סכין או מרית דקה בין כל עוגה לדפנות התבניות ולאחר מכן הפכו את העוגות על רשת צינון. קררו לחלוטין.
קרם חמאה

בקערה גדולה, טורפים את החמאה, הסוכר והמלח בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הוניל ומגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה. טורפים עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית, כ-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים 2 כפות חלב וצבע מאכל, אם משתמשים, לקבלת גוון פסטלי. ממשיכים להקציף עד שהקרם בהיר וגמיש, כ-2 דקות. אם הוא נראה סמיך מדי, מוסיפים את כף החלב הנותרת.
הניחו שכבת עוגה אחת על מעמד עוגה או צלחת שטוחה וכסו בכוס אחת של ציפוי. בעזרת מרית גדולה מורחים את הציפוי באופן שווה עד לקצוות העוגה. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל. מרחו באופן שווה חצי מהציפוי הנותר מעל, וצרו תלולית קטנה לקן הציפור ממש ליד המרכז. מרחו את הציפוי הנותר מסביב לדפנות העוגה, וצרו מערבולות בעזרת מרית מורחת. הרימו את קן השוקולד מהקערה על ידי משיכה בקצוות התלויים של הניילון נצמד. הסירו את הניילון נצמד והשליכו אותו. הניחו את הקן על גבי העוגה והניחו ביצי ציפוי מיניאטוריות בפנים.