70 מתכונים מהמטבח הסיני

סין מתגאה באחד המטבחים המפותחים והמתוחכמים ביותר בעולם. שם מקורן של טכניקות קולינריות רבות, ומנות סיניות מסורתיות התפשטו ברחבי העולם והפכו לאהובות במדינות רבות. עם זאת, כשמדובר במטבח הסיני, רבים מאיתנו מכירים רק את קצה הקרחון. גלו מתכונים חדשים עם אוסף זה: הוא כולל גרסאות מסורתיות ומודרניות כאחד למנות סיניות-אמריקאיות קלאסיות.

מאכלים סיניים פופולריים

המטבח הסיני נחשב לאחד המפותחים והמעודנים בעולם. הוא היווה השראה לטכניקות קולינריות עולמיות רבות, ומנות ומאפים סיניים מסורתיים התפשטו ברחבי העולם, שם הם הותאמו למסורות קולינריות מקומיות. עם זאת, כשמדובר במטבח הסיני, רובנו מכירים רק את קצה הקרחון. אם אתם מוכנים ליותר ממוקפצים ו... וונטוניםאנו מציגים אוסף שלם של מתכונים הכוללים מנות מסורתיות, פרשנויות למנות סיניות-אמריקאיות קלאסיות, ואפילו פינוקים מיוחדים המוגשים במהלך ראש השנה הסיני. אם אינכם בטוחים מאיפה להתחיל, נסו את פנקייקים הבצל הירוקים האלה, מועדפים על המשפחה. הקרום הפריך שלהם מסתיר שכבות בצק חמאתיות ופרוסות בצל ירוק ריחניות. הם טעימים בפני עצמם, או בכריכים, ראפים ואפילו קסדייה.

לחמים שטוחים עם רוטב טבילה של בצל ירוק וג'ינג'ר

אם מעולם לא ניסיתם טורטיות בצל ירוק, הן יהפכו במהרה למועדפות. הן טעימות בפני עצמן: קרום פריך עם קרום חמאתי וקשקשי ובצל ירוק מתחת. אבל בוודאי תמצאו אותן גם מועדפות בכריכים, ראפים ואפילו קסדייה.

מַתכּוֹן: פנקייקים בצל ירוק עם מטבל ג'ינג'ר

קונג'י עם חזיר וביצת מאה שנה

קונגי היא דייסת אורז סינית פופולרית מאוד, הנאכלת לארוחת בוקר או בזמן מחלה. המתכון הבסיסי פשוט למדי, מה שהופך אותו לקנבס מושלם להוספת מגוון תוספות ותבלינים. "ביצי מאה" הן ביצי עוף קשות שהומלחו ויושנו (אם כי לא במשך מאה שנה). תהליך זה גורם לחלמונים להפוך לקרמיים, ולחלבונים לקבל מרקם דמוי ג'לי, מה שגורם להם להימס בפה. זהו תוספת אהובה לקונגי.

מַתכּוֹן: קונג'י עם חזיר מלוח וביצי מאה שנה

חזיר צ'ה שאו

המתכון הזה ישאיר אתכם פעורי פה! צ'ה שאו הוא בשר חזיר צלוי בסגנון סיני, שנאכל בפני עצמו או מוסיף למנות אחרות, החל מלחמניות ומאפים מאודים ועד למרק אטריות ומקפיצים. עדיף להכין כמות גדולה ולשמור במקפיא לשימוש מאוחר יותר.

מַתכּוֹן: צ'אר-סיו

כיסוני שיאו לונג באו עם חזיר

שיאו לונג באו, או כיסוני מרק, הם כיסונים מאודים מסורתיים משנגחאי. עיר זו ידועה במעדניה המעודנים, שלפעמים לוקח שנים לשלוט בהם. כיסונים אלה הם פלא קולינרי: מרק חבוי מתחת לקרום דק מקמח חיטה. עם זאת, הסוד הוא למעשה די פשוט. לחצו על הקישור והתכוננו להיות מופתעים!

מַתכּוֹן: שיאולונגבאו: כיסוני מרק עם חזיר

טנקולו

אוכל רחוב סיני פופולרי זה מורכב משיפודי פירות מצופים בקרמל קשה. פירות חמוצים משמשים בדרך כלל כדי לאזן את מתיקות הקרמל, אך ניתן להתנסות עם כל פרי שתרצו.

מַתכּוֹן: טנקולו

סלט מלפפונים טחונים

זוהי וריאציה של סלט מלפפונים, פופולרי מאוד בסין. היא משתמשת בגוצ'וקארו, פתיתי צ'ילי אדומים בוהקים מקוריאה, המעניקים צבע יפהפה. חומץ שחור סיני הוא חלק מרכזי במתכון, ואתם בטוח תאהבו אותו.

מַתכּוֹן: סלט מלפפונים טחונים

עוף "שיכור"

מנה קרה קלאסית זו משנגחאי כוללת עוף מבושל ספוג ביין אורז שאושינג. בארה"ב, שרי משמש לעתים קרובות כהחלפה, אך מכיוון שהוא התיבול העיקרי במנה, יין שאושינג הוא הטוב ביותר. הוא בדרך כלל זול וזמין כמעט בכל חנויות המכולת האסיאתיות ואפילו באינטרנט.

מַתכּוֹן: עוף שיכור

טארטים של ביצים מהונג קונג

טארטלטים אלה, מועדפים במאפיות קנטונזיות, הם עיבוד דרומי סיני של פסטל דה נאטה, טארט קרם פורטוגלי. הם הובאו להונג קונג ולמקאו על ידי סוחרים ומתיישבים פורטוגזים. המתכון הותאם לטעמים המקומיים, והגרסה הסינית הפכה קלילה ופחות מתוקה מהקינוח הפורטוגלי.

מַתכּוֹן: טארטים של ביצים מהונג קונג

חזיר מבושל בסגנון שנגחאי עם ביצים

זוהי וריאציה של בשר חזיר המבוססת על מתכון של פוקסיה דאנלופ, מחברת מספר ספרי בישול המתמחים במטבח הסיני. אם תצליחו למצוא מרכיבים סיניים מסורתיים, המתכון דומה מאוד לזה שמכינים בשנגחאי, שם המקומיים מעדיפים גרסה מתוקה יותר.

מַתכּוֹן: הונגשאו: חזיר אדום מבושל בסגנון שנגחאי עם ביצים

מוקפץ עם נבטי שעועית

נבטי שעועית הם מרכיב פופולרי במזרח אסיה, כולל סין. ירקות פריכים אלה הם נבטי שעועית מונג (הנפוצים ביותר) או נבטי סויה. אם לא נאכלים כפי שהם, הם ממשיכים לגדול והופכים לקטנית מן המניין. הם מהווים תוספת נהדרת או תוספת לאורז, וניתן להתאים אותם לטעמך.

מַתכּוֹן: נבטי שעועית קלאסיים מוקפצים

עוף ברוטב תפוזים

בעוד שישנה מנה קנטונזית מסורתית של בשר תפוז, ה"עוף הכתום" האהוב הוא למעשה המצאה אמריקאית. על פי דיווחים רבים, המנה הוכנה לראשונה במסעדת פנדה אקספרס בהוואי ומאז הפכה למרכיב עיקרי בתפריטים של רוב המסעדות הסיניות-אמריקאיות. ג'ט טילה מראה כיצד להכין אותה בעצמכם, מהרוטב ועד לאורז המטוגן.

מַתכּוֹן: עוף ברוטב תפוזים

אורז מטוגן חזיר הטוב ביותר

צ'או פאן, או אורז מטוגן, הוא מאכל שמקורו במחוז גואנגדונג (לשעבר קנטון); הוא עשוי מאורז לבן שבושל יום קודם לכן. הוא הפך לפופולרי מאוד כמעט בכל מקום בו התיישבו מהגרים קנטונזים, ויש גרסאות במדינות רבות, מתאילנד ופקיסטן ועד ניגריה ופרו. הנה מתכון אותנטי בהשראת טעמי חזיר צלוי קנטונזי, צ'ה שאו.

מַתכּוֹן: אורז מטוגן חזיר הטוב ביותר

כיסוני ג'יאוזי עם עוף ורוטב טבילה

מולי יה מציעה מתכון לכיסונים עם עוף טחון במקום חזיר. היא גם מראה איך להכין הכל מאפס, כולל הבצק. אם אתם נהנים ממתכונים "עשה זאת בעצמך", אתם בהחלט תרצו לנסות את המתכון הזה.

מַתכּוֹן: כיסוני גוטי סיניים עם עוף ורוטב טבילה

מאפו טופו

מאפו טופו הוא מאכל ממחוז סצ'ואן בסין, שם טעמים חריפים ועזים זוכים להערכה רבה, והוא ידוע כמעט בכל העולם. ישנן גרסאות בינלאומיות רבות, כולל גרסה יפנית עדינה יותר. באופן מסורתי, המנה מכילה חתיכות טופו רך ברוטב חריף, מתובלות בכמות קטנה של בשר ובטובאן ג'אנג, משחת שעועית מותססת חריפה. גרסה זו מכילה יותר בשר, מה שהופך אותה לאידיאלית למי שחדש בטופו.

מַתכּוֹן: מאפו טופו

סופגניות עם מילוי שוקולד ושומשום

מולי יה יוצרת במיומנות גרסאות חדשות לקלאסיקות, כולל אלו מהמטבח הסיני המסורתי. כאן, היא מכינה סופגניות שומשום פריכות, המחליפות את מילוי השעועית האדומה המסורתי בנוטלה. והכי חשוב, הפינוק הזה טבעוני וללא גלוטן.

מַתכּוֹן: כדורי שומשום עם שוקולד

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לחגי השנה החדשה

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 מאפים מתוקים וקינוחים מומלצים לחגי השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

אטריות לו מיין קלאסיות

לו מיין הוא מאכל אטריות מוקפצות, מנה עיקרית במסעדות סיניות-אמריקאיות. ג'ט טילה מציע גרסה משלו למנה האמריקאית. הוא ממליץ לא לחפש מרכיב בשם "אטריות לו מיין" בחנויות, מכיוון שאין באמת כזה. במקום זאת, חפשו אטריות עבות בגודל דומה לספגטי.

מַתכּוֹן: אטריות לו מיין קלאסיות

חזיר מבושל בסגנון סיני

מולי יה מציעה את הגרסה שלה לבשר חזיר מבושל מסורתי בסין. מתכון פשוט זה משתמש במרכיבים זמינים בקלות כדי להחליף תבלינים שקשה למצוא. הוא גם דורש שרי, שמחליף את יין האורז הסיני בארה"ב במשך שנים רבות, ומייצר תוצאה דומה. אם אתם מצליחים למצוא ליאוג'יו (המכונה לפעמים יין בישול שאושינג), הקפידו להשתמש בו במקום.

מַתכּוֹן: טפונק חזיר

עוגיות שקדים סיניות

עוגיות אלו פופולריות בחגיגות ראש השנה הסיני משום שהן דומות למטבעות סיניים עתיקים ומשמשות להכנסת עושר לבית. עם זאת, מאפיות סיניות רבות מכינות אותן כל השנה. המתכון המסורתי דורש שומן חזיר, אך כאן אנו משתמשים בחמאה.

מַתכּוֹן: עוגיות שקדים סיניות

אטריות דן-דן

אטריות דאן דאן הן מאכל אהוב נוסף ממחוז סצ'ואן, כלומר הן חריפות וחריפות. הן הפכו פופולריות במדינות רבות ומופיעות יותר ויותר בתפריטי מסעדות בארצות הברית. מתכון זה הוא למעשה אוסף של שני מתכונים. בנוסף לאטריות טעימות, תלמדו כיצד להכין שמן צ'ילי ביתי.

מַתכּוֹן: אטריות דן-דן

רוטב מוקפץ פשוט

מוקפצים הם חלק משמעותי מהמטבח הסיני, וכל אחד מהם בדרך כלל כולל סט שונה של תבלינים המשפרים את הטעם והמרקם של מרכיבים מסוימים. זה יכול לקחת קצת זמן ללמוד כיצד לשלב תבלינים תוך כדי תנועה, אז הכנו מתכון בסיסי שמתאים כמעט לכל מוקפץ. שמרו את הרוטב במקרר, ותמיד תהיה לכם ארוחה מהירה מוכנה.

מַתכּוֹן: רוטב מוקפץ פשוט

עוף מבושל קנטונזי

ברוב המדינות, עוף הוא מעדן, המוכן בדרכים המשפרות את טעמו ועושרו. דוגמה מושלמת לכך היא באי צ'י ג'י, עוף מבושל עם בצל ירוק ורוטב ג'ינג'ר לטבילה. מכיוון שמנה זו מדגישה את טעם העוף, עדיף להשתמש בעוף איכותי שאינו מכלאי. אם אתם גרים ליד צ'יינה טאון, חפשו ספקי עופות חיים כדי לקבל את העוף הטרי ביותר. הם יכולים גם להסיר את הפגר לפי בקשה.

מַתכּוֹן: באי סה ג'י: עוף לבן פרוס

אצות קריספיות עם בוטנים

זהו חטיף אהוב בעיר הנמל נינגבו. המתכון המסורתי מסתמך על אצות ים, שכמעט בלתי אפשרי למצוא באופן מסחרי מחוץ לסין. עם זאת, ייתכן שתתמזל מזלכם ותמצאו אותן על החוף אם תדעו מה לחפש. בכל מקרה, מתכון זה מציע תחליף פשוט שמסעדות סיניות רבות בבריטניה משתמשות בו.

מַתכּוֹן: בוטנים עם אצות פריכות

לחמניות מאודות עם גזר

לחמניות סיניות מאודות דומות לכיסונים, אבל יש להן שכבה עליונה עבה ואוורירית בזכות בצק השמרים. אז כמה מהן מספיקות לארוחה משביעה. הנה גרסה צמחונית עם גזר ובוטנים קלויים.

מַתכּוֹן: לחמניות מאודות עם מילוי גזר

סלט סיני עם מלפפונים מרוסקים

סלטים כאלה פופולריים בחלקים רבים של סין. כאשר מלפפונים מועכים (מילולית, בעזרת מערוך) במקום לפרוס אותם, החתיכות מקבלות מרקם משונן ולא אחיד, מה שמאפשר להן לספוג טוב יותר את הרוטב המלוח. זה גם מאפשר למלפפונים לשחרר את המיצים שלהם, שמתערבבים עם שאר המרכיבים והופכים לחלק מהרוטב.

מַתכּוֹן: סלט מלפפון סיני מעוך

לו בק גו

מתכון זה למנה פופולרית במהלך ראש השנה הסיני משתמש בדייקון, צנון יפני. לדייקון יש בדרך כלל טעם עדין, ולכן הוא משלים עם מרכיבים עשירים באומאמי כמו צדפות מיובשות, פטריות שיטאקי, בייקון סיני, שרימפס מיובש ונקניקיות סיניות.

מַתכּוֹן: לו-בק-גו: פאי לפת מאודה (דייקון)

צ'או פאן עם בקר

מאכל דרום-סיני פופולרי זה מורכב מאטריות אורז רחבות ועבות. הן מוכנות בווק חם עם בשר בקר וירקות לקבלת טעם פריך ומעושן. האטריות הנכונות לא תמיד זמינות, לכן מתכון זה כולל הוראות להכנה משלכם מאפס!

מַתכּוֹן: צ'או פאן בקר

בס מפוספס מאודה עם ג'ינג'ר ובצל ירוק

דג מאודה הוא מרכיב מרכזי במטבח הסיני. שיטת בישול דגים זו נראית פשוטה, אך הטכניקה שוכללה במשך מאות שנים ומביאה את הטעמים הטובים ביותר של הדג. עם זאת, חשוב להשתמש בדגים הטריים ביותר שתוכלו למצוא.

מַתכּוֹן: בס ים מפוספס מאודה עם ג'ינג'ר ובצל ירוק

יובינגס

עוגות ירח, הידועות גם בשם יובינגס, נאכלות במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, פסטיבל קציר סיני מסורתי הדומה במקצת לחג ההודיה. מאפים עדינים אלה מתאימים לכף היד ומכילים בצק עשיר עם מגוון מילויים. מתכון זה ילמד אתכם כיצד להכין יובינגס קלאסיים עם ממרח זרעי לוטוס.

מַתכּוֹן: עוגות ירח (Yebing)

עוף קונג פאו

עוף קונג פאו הוא מאכל חריף ממחוז סצ'ואן בסין; אחד הטעמים האהובים על המטבח המקומי נקרא "מה לה", שמתורגם כ"חריף ומרדים". החריפות מגיעה מפלפלי צ'ילי, והאפקט המרדים (בדומה לתחושה של טעימת סוללה של 9 וולט בילדות) מגיע מגרגרי פלפל סצ'ואן. מנה זו הותאמה גם לטעמים אנגלו-אמריקאים, והפכה למועדפת במסעדות סיניות-אמריקאיות. מולי יה מציעה שילוב בין מתכון סיני מסורתי לפריט טייק אווי מהתפריט.

מַתכּוֹן: עוף ברוטב קונג פאו

אטריות מוקפצות בסגנון שנגחאי

זוהי מנה משביעה ומעוצבת להפליא. חשוב להשתמש באטריות שנגחאי, שהן עבות וקפיציות. אבל אם אינכם מוצאים, אטריות אודון יפניות הן תחליף מצוין. למרות שהמתכון כולל בשר חזיר, הבשר אינו הכרחי, כך שניתן להשמיט אותו לגרסה צמחונית.

מַתכּוֹן: אטריות בסגנון שנגחאי

אורז מטוגן סיני מסורתי

זוהי גרסה מסורתית יותר של צ'או פאן, הכוללת רק מעט תבלינים. המרכיב העיקרי הוא נקניקיית לאצ'ונג סינית. היא נמכרת ברוב החנויות האסיאתיות; יש לה טעם מתוק והרבה שומן, אשר יטמיע ויעניק לאורז טעם. חשוב להשתמש באורז בן יום; אורז מבושל טרי יגרום למנה להיראות רך.

מַתכּוֹן: אורז מטוגן סיני מסורתי

ברווז מעושן בתה

לא ברור אם מקורו של מאכל זה במחוזות סצ'ואן או חונאן, שכן שני האזורים ידועים במטבח החריף שלהם. כך או כך, עישון הברווז עם תה שחור סיני מעניק טעם עמוק המשלים בצורה נהדרת את שאר התבלינים.

מַתכּוֹן: ברווז מעושן בתה

סלט אטריות עם עוף ורוטב בוטנים

מנות אטריות קרות פופולריות מאוד בסין, במיוחד באזורים טרופיים כמו גואנגדונג ויונאן, שם הן נאכלות במהלך חום הקיץ. המתכון מבוסס על אטריות חיטה סיניות, שהן מוצקות ודחוסות יותר מפסטה סולת איטלקית, ולכן חשוב להשתמש בהן. מגוון הירקות, עשבי התיבול והאגוזים מעניק למנה מרקם מורכב, ורוטב הבוטנים העשיר יוצר קרמיות נפלאה.

מַתכּוֹן: סלט אטריות עם עוף ברוטב בוטנים

כיסונים עם רוטב טבילה חריף

כיסונים אלה מטוגנים, מבושלים ומאודים כמעט בו זמנית. לאחר טיגון צד אחד במחבת עם שמן, מוסיפים מים כדי לאפשר להם להתבשל ולאדות. התוצאה היא כיסונים רכים בצד אחד ופריכים וזהובים בצד השני. ניתן להכין את הכיסונים הללו מראש ואף להקפיא אותם לפני הבישול.

מַתכּוֹן: מדבקות פוט עם רוטב טבילה חריף

אטריות ג'ג'אנגמיאון צמחוניות

ג'ג'אנגמיון הוא מאכל אהוב מצפון סין ומבייג'ינג, בירתה. הוא כולל אטריות חיטה ברוטב שעועית שחורה כהה עם שום ובשר, ומעליו מלפפון וירקות אחרים. גרסה זו משתמשת בתחליף בשר, אך ניתן להשתמש בבשר אם תרצו. גרסה של מאכל זה מצאה את דרכה גם למסעדות סיניות בדרום קוריאה, שם הוא הפך כל כך פופולרי שהוא נחשב כיום לחלק מהמטבח הלאומי.

מַתכּוֹן: אטריות סיניות צמחוניות ג'ה ג'יאן מיאן

חצילים חריפים

חציל הוא ירק פופולרי בחלקים רבים של סין, כמו גם במסורות הקולינריות של התפוצות הסיניות. עם זאת, החצילים הטבעיים של המטבח הסיני שונים מאלה הנמכרים בשווקים המערביים. הם ארוכים ודקים, עם קליפה סגולה ובשר רך, עדין וקטיפתי ייחודי. השילוב של חציל מטוגן ורוטב חזיר חריף וארומטי יהפכו את המנה הזו לחלק קבוע בתפריט השבועי שלכם.

מַתכּוֹן: חצילים חריפים

קיני אטריות קריספיים עם עוף וירקות

אטריות פריכות מטוגנות במחבת מקורן בשנגחאי ובאזור סוז'ואו בסין. כאשר תושבי שנגחאי היגרו להונג קונג, מאכל זה הפך פופולרי מאוד שם. הוא ידוע בכמה שמות, כולל "אטריות בסגנון הונג קונג", "גון סיק צ'או מיין" ו"ליאן מיין הואן". מתכון מסעדה זה כולל קיני אטריות פריכים, מטוגנים בשמן עמוק, עם עוף וירקות מבושלים ברוטב חום. כאשר הרוטב מצפה את מרכז האטריות, הן מתרככות ומקבלות מרקם דומה ללו מיין. ניתן להחליף את העוף בחלבון אחר (כגון בקר, חזיר או שרימפס), אך קחו בחשבון שזמן הבישול משתנה.

מַתכּוֹן: קיני אטריות קריספיים עם עוף וירקות

צלעות חזיר סיניות מאודות

"צלעות חזיר מאודות עם שעועית שחורה מותססת הן מאכל דים סאם פופולרי, אבל במשפחה שלי, אנחנו אוהבים להכין אותן לארוחת ערב", משתף מחבר המתכון אנדי ליאנג. "הן מושרות במהירות, מתבשלות במהירות ויוצרות מנה טעימה שקל לשלב עם אורז או אטריות וירקות מולבנים או מוקפצים. ניתן לבשל את הירקות בזמן שהצלעות מתבשלות. הן מקבלות את טעמן מהשעועית השחורה המותססת. מתכון זה עובד בצורה הטובה ביותר עם צלעות חזיר בשרניות בעובי 5 ס"מ. אם יש לכם צלעות דקות יותר, צמצמו את זמן הבישול ל-15 דקות."

מַתכּוֹן: צלעות חזיר סיניות מאודות

קינוח ג'לי צמחים

קינוח ג'לי עשב הוא שילוב הרמוני של קוקוס, פירות עזים, טפיוקה פנינה לעיסה, מוצ'י וכל גלידה שתבחרו. קונדיטוריות אסייתיות בדרך כלל מגישות שילובי קינוחים מוכנים מראש, אך בחלק מהמקומות תוכלו ליצור קערה משלכם באמצעות המרכיבים האהובים עליכם. מתכון זה משתמש בתערובת חלב קוקוס הדומה לזו המוגשת בצ'יינה טאון, עם טעם מאוזן שמשתלב היטב עם כל פרי, אך ניתן להוסיף יותר או פחות סוכר לפי הצורך.

מַתכּוֹן: קינוח ג'לי צמחים

בא-סי-די-גואה: קינוח בטטה

בטטות סיניות מקורמלות הן קינוח פופולרי במסעדות הכולל פרוסות בטטה רכות ומטוגנות מצופות בקרמל זהוב-חום. כשהקרמל מתקרר, הוא מפתח קליפה פריכה שמתפוררת כשנוגסים בה, ויוצרת ניגוד מרקמים מדהים. ישנן מסעדות שמטמיעות מיד את הבטטה המקורמלת בקערה עם מי קרח כדי שהסוכר יתייצב במהירות. אפשר לעשות את אותו הדבר בבית, או להגיש את המנה מהר ככל האפשר, מכיוון שהקרמל יידבק לצלחת כשהוא מתקרר.

מַתכּוֹן: בא-סי-די-גואה: קינוח בטטה

רוטב שזיפים סיני

רוטב שזיפים עשוי בדרך כלל מחומץ, סוכר ותבלינים. לגרסה זו יש את האיזון המושלם בין מתיקות, חמיצות ורמז לחריפות. באופן מסורתי, רוטב שזיפים מוגש כמטבל לאביב רולים, אגרולים ווונטונים מטוגנים, ומשמש גם כמזיגה על ברווז, עוף וחזיר. נסו אותו עם אטריות או במוקפץ.

מַתכּוֹן: רוטב שזיפים סיני

סלט מלפפונים קצוצים ואבטיח

סלט מלפפונים מעוכים (או פאי הואנג גואה) הוא תוספת קבועה במסעדות סיניות רבות. הוא מוכן בדרך כלל עם מלפפונים מתובלים בחומץ שחור, רוטב סויה, שום ושומשום (או שמן שומשום). וריאציות אחרות מוסיפות צ'ילי ולפעמים גם גרגירי פלפל סצ'ואן. ראשית, המלפפונים נמעכים כדי ליצור קצוות משוננים ולהגדיל את שטח הפנים החשוף לרוטב, מה שמרכך את הקליפה, ממצק את הבשר ומושך החוצה עודפי מים כדי לרכז את הטעם. גרסה זו משלבת את הרעננות של אבטיח מתוק עם שפע של ירקות, עם רמז של צ'ילי וג'ינג'ר. סלט קיץ תוסס זה בטוח יגרה את בלוטות הטעם שלכם.

מַתכּוֹן: סלט מלפפונים קצוצים ואבטיח

דוהוא

לפודינג טופו (הידוע גם בשם דו פו הואה) טעם קליל ורענן ומרקם רך להפליא - רך יותר מטופו משי! הוא משתלב נהדר עם כל דבר, החל מחמוצים מלוחים ותוססים ועד שמן צ'ילי חריף ורוטב סויה, אך בדרך כלל הוא מוגש במסעדות דים סאם כקינוח. המלצר דוחף את הדו הואה על עגלה נפרדת בסיר מתכת גדול ושואל, "תרצה עם סירופ?" הכוונה לסירופ ג'ינג'ר מתוק, שמשתלב היטב עם הפודינג הזה. מסעדות משתמשות לעתים קרובות בעשרות ליטרים של חלב סויה וחומר קרישה מיוחד, הנמדד בדיוק של 0.1 גרם, אך לבישול ביתי, גבס פריז בדרגת מזון הוא הטוב ביותר. החיסרון היחיד שלו הוא יובש בפה, אך סירופ הג'ינג'ר מקל על כך.

מַתכּוֹן: דוהוא

לו מאי פן

אורז דביק מטוגן עם נקניק סיני (או לו מאי פן בקנטונזית) הוא מאכל דים סאם פופולרי המוכן עם נקניק סיני מתוק (לאפ צ'ונג), פטריות שיטאקי ושרימפס מיובש לטעם עשיר באומאמי, יחד עם רוטב מלוח ועשבי תיבול טריים. בוטנים קלויים אינם כלולים במתכון המסורתי, אך הם מוסיפים טעם פריך ואגוזי נעים.

מַתכּוֹן: לו מאי פן

סטייק פלפל מתוק הכי טוב

סטייק פלפלים הוא מאכל מוקפץ סיני-אמריקאי שבו נתחי סטייק בקר רכים ופלפלים פריכים מצופים ברוטב טעים ומעט מתוק. כל סטייק יתאים, אפילו סטייק סקירט או סטייק פלנק חסכוני. הקפידו לחתוך את הבשר לרצועות דקות לרוחב הסיבים כדי להבטיח רכות. כדי להבטיח שהפלפלים מבושלים בצורה מושלמת ויישארו רכים אך פריכים, חתכו אותם לחתיכות של 2 ס"מ.

מַתכּוֹן: סטייק פלפל מתוק הכי טוב

טוסט בסגנון הונג קונג עם חלב מרוכז

בהונג קונג, טוסט עם חלב מרוכז וחמאת בוטנים נמצא בתפריט בכל צ'ה צ'אן טאנג (בית תה). הוא מוגש לא רק לארוחת בוקר אלא לאורך כל היום. כריך מטוגן חם, מתוק ומלוח זה עם מילוי דביק וקרמי הוא דרך טעימה לספק שן מתוקה בכל שעה ביום.

מַתכּוֹן: טוסט בסגנון הונג קונג עם חלב מרוכז

נאי וונג באו: לחמניות מאודות עם קרם וניל

לחמניות באו סיניות מאודות במילוי קרם וניל הן השילוב המושלם של פירורים חמים ואווריריים ומילוי מתוק וקרמי. השם "נאי וונג באו" מתורגם מקנטונזית כ"לחמנייה צהובה מחלב". מתכון זה משתמש בתערובת קרם וניל יבשה. היא בדרך כלל לא מוסיפה למילוי המסורתי, אך זוהי דרך קלה לשפר את הקרמיות והצבע הצהוב של הקרם. נאי וונג באו מוגשות בדרך כלל בבוקר עם תה חלב חם או לסיום ארוחת בוקר מאוחרת עם דים סאם.

מַתכּוֹן: נאי וונג באו: לחמניות מאודות עם קרם וניל

צלעות חזיר עם שעועית שחורה ואורז בדונבה

"אחרי יום ארוך של סידורים בצ'יינה טאון עם ההורים שלי, היינו מזמינים דונאבה עם צלעות חזיר, שעועית שחורה ואורז במסעדה מקומית", נזכרת ויויאן צ'אן. "האורז היה חדור בכל הטעמים של צלעות החזיר הטעימות, אבל מה שאהבתי יותר מכל היה קרום האורז הפריך שנוצר בתחתית סיר החרס. ברגע שהדונאבה הקטן אך החם הגיע, אבי היה שופך עליו רוטב סויה מתוק, וצליל הצלייה היה מאותת שהגיע הזמן להתחיל לאכול. המתכון הזה מספק את אותו טעם, צליעה וחמימות שהיו לפני שנים, אבל הוא מוכן במנה גדולה יותר, כך שזה מספיק לכל המשפחה."

מַתכּוֹן: צלעות חזיר עם שעועית שחורה ואורז בדונבה

סיו-מאי

שום שולחן דים סאם אינו שלם בלי סיו מאי, כיסונים פתוחים. בעוד שמתכון המילוי משתנה ממסעדה למסעדה, סיו מאי של חזיר ושרימפס פופולריים במיוחד. השריית בטן חזיר ושרימפס בתמיסת סודה לשתייה מסייעת להשיג את מרקם המילוי המושלם. חיתוך ידני של בטן חזיר גם מוסיף מרקם ייחודי למנה, אך במקרה הצורך ניתן להחליף בבשר חזיר טחון.

מַתכּוֹן: סיו-מאי

הר-גו

הר גאו היא מאכל דים סאם פופולרי בסין. כיסוני שרימפס אלה ידועים בבצק מעט לעיס והשקוף שלהם, מילוי שרימפס כתום וקיפולים זעירים רבים, הנחשבים לשיקוף של מיומנותו של השף: ככל שיש יותר קיפולים והבצק שקוף יותר, כך השף מיומן יותר. השרימפס מושרים מראש בתמיסת סודה לשתייה. טכניקה זו מסייעת להפוך אותם לפריכים יותר. הערבוב ההדרגתי של עמילן חיטה עם מים רותחים יוצר את הבצק השקוף הייחודי.

מַתכּוֹן: הר-גו

זונגזי בסיר בישול איטי

"מאז שאני זוכרת את עצמי, המשפחה שלי תמיד אכלה זונגזי במהלך פסטיבל סירות הדרקון", משתפת ויויאן צ'אן, מחברת המתכונים. "אבל רק לאחרונה למדתי איך להכין אותם כשחמותי סיפרה לי על כך. מתכון משפחתי זה מקורו בכפר שלה, טוישאן, במחוז גואנגדונג, סין. הייתי המומה, אך גם מסוקרנת, מרמת המסירות הנדרשת להכנת המנה הצנועה הזו של אורז דביק ממולא בעלי במבוק. במשך מספר שבועות, הן היו אוספות קבוצה של עשר דודות ומחליטות מתי והיכן הן ימלאו ויקשור ידנית את הצרורות הקטנים, שיכולים למנות עד 200 (תהליך של יומיים!). לאחר מכן הן היו אוספות את הסירים הגדולים ביותר מהשכנים ומרתיחות את הזונגזי במשך כ-8 שעות למנה. תהליך זה ארך עוד יומיים. התוצאה של המאמץ העצום הזה הייתה מספיק אוכל לחלוק עם חברים ובני משפחה במהלך הפסטיבל. עיבוד זה של המתכון של חמותי משתמש בהרבה פחות מרכיבים ובבישול איטי, מה שהופך את הזונגזי לבישול הרבה יותר מהר."

מַתכּוֹן: זונגזי בסיר בישול איטי

פודינג מנגו

פודינג מנגו בסגנון הונג קונג הוא קינוח שלעתים קרובות מתעלמים ממנו במסעדות דים סאם. פודינג זה, חלק ומשיי להפליא, עשוי ממנגו טרי ובשל, המעניק מתיקות טבעית וטעם תוסס. טפטפו כל מנה בחלב מרוכז וקשטו בכמה קוביות מנגו טרי. זהו הפינוק המושלם ליום חם ושטוף שמש.

מַתכּוֹן: פודינג מנגו

ביצים מקושקשות עם עגבניות ואורז

עגבניות וביצה עם אורז היא מנה ביתית סינית קלאסית. היא כל כך פשוטה שהיא מושלמת לארוחת ערב דשנה באמצע השבוע. למעט עגבניות טריות, כל שאר המרכיבים נחשבים בסיסיים בסין וזמינים בקלות לכל טבח סיני. עגבניות שזיף מתאימות ביותר למתכון הזה; יש להן טעם ומרקם אחידים יותר. המרכיב הסודי ברוטב הזה הוא משחת עמילן. זה נותן לרוטב מרקם מבושל תוך דקות ספורות. נקודה חשובה נוספת: אל תבשלו את הביצים יתר על המידה. הגבינה צריכה להיות רכה ורכה.

מַתכּוֹן: ביצים מקושקשות עם עגבניות ואורז

בו-לו-באו: לחמניות אננס סיניות

לחמניות אננס (או בו לו באו בקנטונזית) הן מאפה סיני קלאסי. הן יכולות להשתנות במתיקות הציפוי, כמו גם בצורה, בגודל וברכות של הלחמנייה. בגרסה זו, הלחמנייה הרכה והאווררת, הדומה בטעמה ובמרקמה ללחם חלב סיני, מכוסה בבצק עוגיות מתוק שנמרח על פני השטח במהלך האפייה. למרות השם, לחמניות אלו אינן מכילות אננס, אך נקראות כך בגלל הדוגמה דמוית האננס שעל פני השטח.

מַתכּוֹן: בו-לו-באו: לחמניות אננס סיניות

כדורי שומשום עם משחת זרעי לוטוס

כדורי שומשום מטוגנים (ג'יאנג דוי), פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, הם חטיף פופולרי במסעדות דים סאם ובכמה מאפיות בסין. הבצק, בדומה למוצ'י יפני, מקבל את המרקם האופייני שלו מקמח אורז דביק, בעוד שתוספת עמילן חיטה מקלה על העבודה ועוזרת לכדורים לשמור על צורתם בעת הטיגון. כדורי שומשום ממולאים באופן מסורתי בממרח שעועית אדומה מתוקה, ממרח בוטנים או ממרח שוקולד-אגוזי לוז. אבל המילוי הטעים ביותר הוא ממרח זרעי לוטוס, שיש לו רמזים של ערמון ושקדים ומשתלב היטב עם טעם האגוזים של שומשום.

מַתכּוֹן: כדורי שומשום עם משחת זרעי לוטוס

לחם חלב סיני

לחם חלב סיני אהוב בזכות פירוריו הרכים והאווריריים וקרום מתוק וזהוב-חום. כל ביס מהלחם הרך הזה פשוטו כמשמעו נמס בפה. לחם זה דומה ללחם חלב יפני (שוקופאן) בכך שחלק מהקמח מעורבב עם מים, מחומם ואז מקורר לפני שמוסיפים אותו לבצק. טכניקה זו נקראת טאנג ג'ונג, אך מתכון זה משתמש ביחס מים לקמח גבוה יותר, מה שעוזר ללחם לשמור על לחות רבה יותר ולהישאר רך לאורך זמן רב יותר. ניתן לאפות את הלחם בתבנית מלבנית לפריסה קלה לכריכים או טוסטים, או פשוט לסדר אותו ללחמניות בתבנית עגולה. תיהנו מלחם חלב עם חמאה וריבה, או פשוט כמאפה מתוק.

מַתכּוֹן: לחם חלב סיני

רוטב XO

רוטב XO מקורו ככל הנראה בהונג קונג בשנות ה-80 במסעדת Spring Moon של מלון פנינסולה. בעוד ששמו, "XO" (Extra Old), נגזר מקוניאק יקר ומיושן, הוא אינו מכיל אלכוהול. השם "XO" משקף את אופיו היוקרתי של רוטב עשיר באומאמי זה, המוכן מרכיבים איכותיים ויקרים, כולל צדפות מיובשות, שרימפס מיובש וחזיר ג'ינהואה משובח. ניתן לרכוש צדפות ושרימפס מיובשים באינטרנט או בשווקים סיניים. חזיר ג'ינהואה הוא מאתגר יותר, אך כל חזיר מעושן אחר יעשה את העבודה. מתכון זה מפשט במידה מסוימת את תהליך הכנת הרוטב: המרכיבים מוקפצים במחבת אחת, שלב אחר שלב (ולא בנפרד), ומעבד מזון מחליף חלק ניכר מעבודת הסכין הידנית. עם זאת, עדיין תקבלו את אותו רוטב מדהים עם טעם מורכב ומלוח. הגישו אותו עם אורז מטוגן, אטריות, ירקות מאודים, פירות ים, עוף, אפילו סתם אורז רגיל. רוטב XO טעים כמעט עם כל דבר!

מַתכּוֹן: רוטב XO

בטן חזיר ומוי צ'וי בסיר אורז

בטן חזיר רכה זו ברוטב עשיר ומלוח, מבושלת כולה בסיר אורז ועמוסה בטעמים בהשראת המנה הסינית הקלאסית - בטן חזיר עם עלי חרדל משומרים (מוי צ'וי קאו יוק בקנטונזית) מאודה בסיר אידוי. זוהי מנה חגיגית, המוגשת באירועים מיוחדים עם אורז בצד. כאן, פישטנו את התהליך על ידי בישול החזיר והמוי צ'וי על אורז יסמין. כדי לחקות את הטעם העשיר של המנה המקורית, שבדרך כלל דורשת בישול ארוך, הרוטב משופר עם ציר עוף עשיר באומאמי, רוטב דגים וטופו שעועית אדומה מותסס.

מַתכּוֹן: בטן חזיר ומוי צ'וי בסיר אורז

מיי פונג סינגפורי

מיי פאן בסגנון סינגפורי הוא מאכל אטריות קלאסי המוגש במסעדות סיניות ברחבי העולם. עם זאת, מקורו אינו בסינגפור, וסינגפורים רבים מעולם לא שמעו עליו. מקורו של המנה בהונג קונג בתקופת המושבה הבריטית, כאשר אבקת קארי הייתה בשימוש נרחב. בשילוב עם אטריות אורז, מגוון חלבונים וירקות, קארי נחשב לתיבול המושלם למנה מוקפצת עשירה זו. מתכון זה משתמש בעוף, שרימפס וצ'אר סיו, אך כל חלבון יעבוד, אפילו פטריות לאופציה צמחונית (ניתן להשתמש ברוטב צדפות צמחוני במקום רוטב צדפות רגיל). אל תהססו להשתמש בירקות; פשוט חתכו אותם לרצועות דקות לאכילה קלה עם האטריות.

מַתכּוֹן: מיי פונג סינגפורי

פלונדר מטוגן בסגנון סיני

דג שלם הוא חלק מסורתי מסעודת ראש השנה הסיני, המסמלת שפע, עושר ומזל טוב בשנה הקרובה. עם זאת, מתכון זה מושלם לכל אירוע בזכות ההצגה המדהימה שלו: הדג השלם והפריך, מפוזר בנדיבות בעשבי תיבול (תערובת של בצל ירוק וכוסברה טרייה), פורח כשמזלפים עליו כף של שמן חם לוהט. תערובת של קמח אורז וקורנפלור מסייעת ליצור קרום פריך כשהוא מטוגן. הקפידו להגיש את הדג עם אורז כדי שיספוג את הרוטב הטעים.

מַתכּוֹן: פלונדר מטוגן בסגנון סיני

עוגות ירח של שלג (יואבינג)

עוגות ירח לבנות שלג (יואבינג) הן קינוח רך ולעיס הדומה למוצ'י, עם מגוון מילויים מתוקים. החלפת עוגות ירח היא חלק חשוב מפסטיבל אמצע הסתיו הסיני, המכונה לעיתים פסטיבל הירח או פסטיבל עוגת הירח. באופן מסורתי, בצק לעוגות ירח היה עשוי מקמח חיטה, אך בשנות ה-60 החלו להשתמש בקמח אורז בהונג קונג, והעוגות עצמן היו מאודות ולא נאפות. כיום, גרסה זו פופולרית במיוחד ברחבי סין ומחוצה לה.

מַתכּוֹן: עוגות ירח של שלג (יואבינג)

חצילים מבושלים עם טופו ופטריות שיטאקי בסיר חרס

מנה צמחונית זו נוצרה בהשראת חציל מבושל הפופולרי במסעדות קנטונזיות. החצילים מוכנים בדרך כלל עם חזיר או עוף, והחלפנו את החלבון מן החי בטופו ופטריות שיטאקי כדי ליצור מנה משביעה אך רזה. סיר חרס אידיאלי לבישול, מכיוון שהוא שומר היטב על אדים, וכתוצאה מכך מקבל חציל קרמי. לפני הבישול, החצילים מוקפצים בווק ולאחר מכן משולבים עם שאר המרכיבים והרוטב בסיר. משחת צ'ו הו ותיבול אומאמי ירקות מעניקים טעם מדהים למנה, מה שהופך אותה לחלופה טבעונית נהדרת לרוטב דגים. עם זאת, אם אינכם מודאגים במיוחד מאופצייה טבעונית, תוכלו להשתמש ברוטב דגים רגיל או ברוטב צדפות.

מַתכּוֹן: חצילים מבושלים עם טופו ופטריות שיטאקי בסיר חרס

באוזאיפאן: אורז בסיר

באו זאיפאן הוא מאכל אורז טעים מסיר חרס, פופולרי בחלקים רבים של סין, במיוחד בהונג קונג. המאפיין הייחודי שלו הוא שכבת אורז פריך (פאן ג'יאו) בתחתית הסיר, המשלימה בצורה הרמונית את האורז הריחני והאוורירי שמעל. האורז בדרך כלל מכוסה בחלבונים שונים ובמילויים אחרים, כולל בייקון סיני, דג מיובש, נתחי עוף כבוש וירקות, אך בהונג קונג, באו זאיפאן מוכן לרוב עם נקניקיות סיניות, ומתכון זה משקף מסורת זו. אורז באו זאיפאן בדרך כלל מושרה, אך פישטנו את תהליך הבישול כך שהמנה מוכנה תוך 40 דקות בלבד.

מַתכּוֹן: באוזאיפאן: אורז בסיר

עוף עם ברוקולי ברוטב לבן

עוף עם ברוקולי הוא מאכל פופולרי במסעדות סיניות, שם הוא בדרך כלל מוגש עם רוטב חום עשיר. מתכון זה כולל רוטב לבן סיני עדין אך לא פחות טעים, צלול ומלוח, מעובה עם משחת קורנפלור. הוא משתמש גם בטכניקה הסינית המסורתית של "קטיפה", תהליך של השריית הבשר בציפוי דק של עמילן ושמן צמחי, אשר מרכך את הבשר, מסייע לשמור על נוזלים ומעניק לרקמתו פריכות. אם הקטיפה נראית מסובכת, אל דאגה: זהו למעשה תהליך השרייה פשוט שלוקח רק כמה דקות של עבודה פעילה ו-30 דקות של מנוחה. אל תדלגו על שלב זה, ותקבלו עוף רך ועסיסי לחלוטין עם המון טעם מלוח.

מַתכּוֹן: עוף עם ברוקולי ברוטב לבן

ליאנג פן בינג: משקה ג'לי צמחים

משקאות ג'לי צמחים כמו זה פופולריים במיוחד בבתי הקפה בהונג קונג. ג'לי צמחים (liang fen) עשוי מצמח סיני דמוי מנטה. עם טעם צמחי מובהק ומרירות קלה, הוא משתלב היטב עם מרכיבים מתוקים, במיוחד סירופי סוכר או פירות. בגרסה זו, קוביות ג'לי צמחים מעורבבות עם סירופ סוכר חום, חלב סויה וקרח ליצירת משקה טעים ומרענן הדומה לתה חלב. עלי פנדאן (זמינים בסופרמרקטים אסייתיים) מוסיפים טעם ייחודי לסירופ. במקום חלב סויה, ניתן להוסיף מים רגילים. המשקה יהיה בטעם דומה לתה קר.

מַתכּוֹן: ליאנג פן בינג: משקה ג'לי צמחים

טאנג-טסאי-ג'וק

טאנג זאי ג'וק הוא וריאציה של קונגי (דייסת אורז), ששמה מתורגם כ"דייסת סירה", התייחסות למקורותיה מדיג. קונגי (או ג'וק בקנטונזית) היא ארוחת בוקר פופולרית בחלקים רבים של אסיה וניתן להגיש אותה לבד או עם מגוון תוספות ותוספות, כולל פירות ים, חזיר מלוח ולפעמים ביצה בת מאה שנה. מתכון זה משתמש גם בחזיר וגם בפירות ים, כמקובל במסעדות רבות בסין ובהונג קונג. החלק הטעים ביותר במנה הוא אולי תוספות הבוטנים האדומים הקלויים. הן מעניקות טעם עמוק, מלוח ואגוזי לדייסה, וניתן להכין אותה מראש ולאחסן אותה עד חמישה ימים. רק הזהרו: זה כל כך טעים, שייתכן שלא יישאר לכם עד שתהיו מוכנים להגיש אותה. אנו ממליצים להגיש את טאנג זאי ג'וק עם יוטיאו, סופגנייה סינית.

מַתכּוֹן: טאנג-טסאי-ג'וק

מרק מיסו עם חרצית טופו

חרצית הטופו הזו הפכה ללהיט ברשתות החברתיות: טופו פרוס דק צף בקערת ציר ויוצר פרח יפהפה. מנה זו נחשבת למבחן של כישורי הסכין של שפים סיניים, אך קל מאוד להכין אותה בבית בעזרת כמה טריקים. בעת פריסת טופו רך, אנו ממליצים להשתמש במקלות אכילה בשני הקצוות כדי למנוע חיתוך בטעות לחלוטין. כדי להעביר את הפרח בקלות לקערה, השתמשו במרית פלסטיק. מצאנו שהטכניקה הזו מוצלחת אף יותר משימוש בחותכן פרחי טופו מיוחד. ניתן להגיש את החרצית הזו במגוון צירים צלולים. ציר עוף הוא הנפוץ ביותר, אך העדפנו את מרק המיסו היפני העשיר יותר, שמוכן תוך דקות.

מַתכּוֹן: מרק מיסו עם חרצית טופו

סלט מדוזות עם סלרי סיני

מתאבן זה עשוי ממדוזות, בעלות מרקם נעים דמוי קלמארי, רכות ומעט מוצקות. כדי לחסוך זמן, אנו ממליצים להשתמש במדוזות לבישול מהיר: רק 10 דקות של המלחה והיא מוכנה לאכילה. הטעם הבהיר, החמצמץ והפיקנטי של הרוטב בסלט הזה משתלב היטב עם סלרי סיני. אם אתם משתמשים בסלרי רגיל, הקפידו לקלף את השכבה החיצונית הקשה מהגבעולים. לפלפל הגוצ'וקארו יש חריפות קלה, אך ניתן להשמיט אותו לחלוטין אם רוצים.

מַתכּוֹן: סלט מדוזות עם סלרי סיני

סלט מדוזות עם דייקון כבוש

עם המרקם הנעים והלעיס שלה, מדוזה היא בד ציור חלק, מוכנה לספוג כל טעם שתבחרו. במתכון זה, רוטב הסויה המתוק-טעים מעניק את טעמו המדהים, והסלט עצמו קיבל השראה ממנות המדוזות המפוארות באבקת שומשום המוגשות עם דייקון כבוש ונקניקים באולמות אירועים סיניים במהלך חתונות וחגיגות אחרות. אנו ממליצים לנסות את השילוב של מדוזות וירקות כבושים בלבד. אבל אם רוצים, אפשר להשלים אותו עם כל מגש בשר, כמו רוסטביף פרוס דק, חזיר, או אפילו רגלי עוף מושרות ביין לבן.

מַתכּוֹן: סלט מדוזות עם דייקון כבוש

לו-רו-מעריץ

בטן חזיר מבושלת בסגנון טייוואני היא אחת המנות הפשוטות אך המשביעות ביותר במטבח האסייתי. הפופולריות שלה נובעת בין היתר מהשילוב הטעים של בטן חזיר רכה, רוטב מתוק-טעים וביצה קשה, המוגשת עם אורז יסמין, הסופג בצורה מושלמת את כל הטעמים והארומות. לו רו פאן מוגש באופן מסורתי עם דייקון כבוש, המוסיף רעננות ופריכות. ניתן להחליף בכל ירקות כבושים לבחירתכם, בוק צ'וי מולבן או ירקות צפופים אחרים.

מַתכּוֹן: לו-רו-מעריץ