עוגת גבינה עם בסיס בראוניז

קולות: 8

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות בתוספת זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

שני קינוחים אמריקאים מפורסמים שולבו יחד כדי לעורר אינספור מבטי הערצה ומחמאות. עוגת הגבינה העדינה והבראוניז העשירים בטעם שוקולד יפים למראה ולטעם. כשהם מזוגגים בקומפוט דובדבנים, הם מוסיפים נגיעה של קינוח אחר: עוגת היער השחור הגרמנית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בראוני

3/4 כוס קמח פרימיום
2 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית מלח דק
110 גרם חמאה
60 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
ציוד מיוחדתבנית קפיצית גדולה לעוגה בקוטר 25 ס"מ.

עוּגַת גְבִינָה

450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
2/3 כוס שמנת חמוצה
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
כפית אחת של תמצית וניל
סירופ שוקולד, לקישוט
קצפת, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים תבנית קפיצית לעוגה בקוטר 25 ס"מ בתרסיס שמן.
בראוניבקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר בינוני על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות. מוסיפים את הסוכר והביצים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לאיחוד.

יוצקים את בלילת הבראוניז לתבנית המוכנה ומקישים בעדינות את התחתית על משטח העבודה ליצירת שכבה אחידה. אופים עד שהחלק העליון מתייצב והקצוות מתחילים להתנתק מהדפנות, כ-30 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת צינון.
עוּגַת גְבִינָהבינתיים, מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית (כ-2 דקות). מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים רק עד לקבלת תערובת אחידה. ביד, מקציפים פנימה את הביצים ותמצית הוניל, אחת בכל פעם, תוך הקפדה לא לערבב יתר על המידה, אחרת עוגת הגבינה תהפוך לסופלה.
רפדו את תחתית ודפנות התבנית בנייר כסף. הניחו אותה בתבנית אפייה עמוקה. שפכו את תערובת עוגת הגבינה על הבראוניז ומרחו אותה לשכבה אחידה. מלאו את תבנית האפייה העמוקה במים עד לחצי גובה תבנית הקפיצית. אפו עד שהמרכז עדיין רוטט אך פני השטח מתייצבים, כשעה. כבו את התנור והשאירו את עוגת הגבינה בפנים למשך 30 דקות.
הוציאו את עוגת הגבינה מהתנור והעבירו סכין חדה מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותם מדפנות התבנית. הניחו לה להתקרר לחלוטין על רשת צינון. כסו וקיררו למשך 8 שעות או למשך הלילה לפני ההגשה.

חותכים ומקשטים כל חתיכה בסירופ שוקולד וקצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / בראוני / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים