עוגות גבינה בראוניז

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 200, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון קל ופשוט להפליא לבראוניז לחים משלב בלילת חלב חמאה עם מילוי גבינת שמנת מתוקה. שלבו אותם ליצירת מערבולות יפהפיות על פני העוגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרסיס בישול

שכבת עוגת גבינה

230 גרם גבינת קוטג' דלת שומן
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
ביצה גדולה אחת

שכבת בראוניז

60 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ גס
3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן קנולה
1 כוס קמח חיטה פרימיום
1/2 כוס אבקת קקאו אינסטנט לא ממותקת
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח ים דק
קורט פלפל קאיין
3/4 כף סוכר חום כהה (ארוז)
1/4 כוס סוכר מגורען
חצי כוס חלב חמוץ או קפיר
2 חלבוני ביצה גדולים
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת גבינה, תמצית וניל, ביצים, שוקולד חצי מתוק, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, פלפל קאיין טחון, סוכר חום, חלב חמוץ, קפיר

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
רפדו תבנית בגודל 20x20 ס"מ בנייר כסף, תוך שמירה על הקצוות הבולטים 2.5 ס"מ מעבר לדפנות התבנית. רססו בתרסיס שמן.

שכבת עוגת גבינה: בקערה בינונית, מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, כדקה. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מניחים בצד.
שכבת בראוניז: מניחים את השוקולד, החמאה ושמן הקנולה בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל בעוצמה של 75% למשך 30 שניות. מערבבים ומחממים שוב במיקרוגל עד להמסה חלקה, כ-30 שניות נוספות. (לחלופין, מניחים את החמאה והשוקולד בקערה חסינת חום. ממלאים סיר במים בעומק של כ-2.5 ס"מ ומביאים לרתיחה עדינה. כאשר הרתיחה נמוכה מאוד, מניחים את הקערה מעל הסיר, ומוודאים שהיא לא נוגעת במים. מערבבים כל הזמן עד שהחמאה והשוקולד נמסים.)
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח ופלפל קאיין.
בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר החום והסוכר המגורען. הוסיפו את חלב החמאה, חלבוני הביצה ותמצית הווניל וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את תערובת השוקולד וטרפו במרץ עד שהמרכיבים מתאחדים לחלוטין והבלילה הופכת סמיכה ומבריקה. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
הניחו בצד חצי כוס מבלילת הבראוניז. כפו את הבלילה הנותרת לתבנית המוכנה. שפכו את תערובת עוגת הגבינה באופן שווה מעל. פזרו את בלילת הבראוניז ששמרנו במנות קטנות. בעזרת ידית של כף עץ, ציירו סיבוב לאורך הגבול בין שתי הבלילה.
אפו עד שהחלק העליון מתייצב, 40-45 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת צינון. מוציאים את הבראוניז מהתבנית בעזרת נייר הכסף וזורקים אותו. רססו סכין בתרסיס שמן וחותכים את הבראוניז לריבועים בגודל 5 ס"מ.