עוגת גבינה ממתקי חמאת בוטנים אפית

קולות: 1

איך להכין - עוגת גבינה אפית עם סוכריות חמאת בוטנים

זְמַן: השעה 12.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

כל ביס מעוגת הגבינה האפית הזו מלאה בחמאת בוטנים ושוקולד. היא עשויה מסוכריות שוקולד ובוטנים של ריס'ס, המונחות בתוך ומעל גבי עוגת הגבינה. עוגת הגבינה עצמה עשויה גם היא מציפוי גבינת שמנת, מעורבבת עם חמאת בוטנים ושוקולד, מונחת על קלתית עוגיית שוקולד, ומעליה סוכריות גבינה מחמאת בוטנים. ניגודיות מקסימלית של טעם ומרקם הופכת את עוגת הגבינה הזו לפינוק בלתי נשכח לאירוע מיוחד שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

270 גרם עוגיות וופל שוקולד
1/4 כוס סוכר
110 גרם חמאה, מומסת
14 סוכריות שוקולד ממולאות בחמאת בוטנים של ריס

מְלִית

4 חבילות של 240 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
1 כוס שמנת חמוצה
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
120 גרם גרגירי שוקולד מריר
0.5 כוס חמאת בוטנים שמנתית
1 כוס רוטב שוקולד חם, ועוד להגשה
15 סוכריות שוקולד ממולאות בחמאת בוטנים של ריס'ס
1 כוס סוכריות חמאת בוטנים של ריס'ס פיסות
קצפת להגשה
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ ושיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, שוקולדים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד צ'יפס (גרגירים), חמאת בוטנים, דראז'י

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָהבמעבד מזון, טחנו את העוגיות עם סוכר. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת גושים בתערובת כשלוחצים עליה ביד. הניחו בתבנית אפייה ולחצו היטב לתחתית ועד 2.5 ס"מ מהדפנות. אפו עד שהן פריכות, 10-12 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות. מפזרים את הקלתית מעל. סוכריות גדולות ממולאות בבוטניםעטפו את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף והניחו בתבנית אפייה גדולה.

מְלִיתבקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר במיקסר במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב ידני. לאחר מכן, מקציפים פנימה את תמצית הוניל בעדינות (יש להיזהר לא להקציף יתר על המידה, אחרת עוגת הגבינה תעלה ותסדק במהלך האפייה).
מניחים את שוקולד צ'יפס וחמאת הבוטנים בשתי קערות גדולות נפרדות המתאימות למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד וחמאת הבוטנים חלקים ונוזליים, כ-2 דקות.
מניחים 2 כוסות מתערובת הגבינה בקערה עם השוקולד ומערבבים. מעבירים את תערובת הגבינה הנותרת לקערה עם חמאת הבוטנים ומערבבים.
בעזרת כף גלידה, מניחים לסירוגין את שני סוגי עוגת הגבינה על הקלתית. נועצים שיפוד עץ בתערובת הגבינה, מגיעים עד הקלתית, ומעבירים אותו על כל עוגת הגבינה ליצירת דוגמת שיש. יוצקים מים חמים לתבנית עד שהיא מגיעה עד לחצי דפנות תבנית עוגת הגבינה.
אופים עד שעוגת הגבינה מתייצבת מבחוץ אך עדיין מעט נוזלית במרכז, כשעה ו-20 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בתנור לשעה נוספת. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומעבירים אותה לרשת צינון. מעבירים סכין מסביב לשולי עוגת הגבינה ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות.
העבירו שוב סכין מסביב לעוגת הגבינה, פתחו את התבנית והעבירו אותה לצלחת הגשה או לעמדת עוגה. החליקו את הקצוות בעזרת סכין. טפטפו רוטב שוקולד מסביב לשולי העוגה, ותנו לו לטפטף מהדפנות. קשטו את קצוות עוגת הגבינה על ידי סידור סוכריות שוקולד חמאת בוטנים קטנות וחופפות מעט במעגל. סדרו טבעת נוספת של סוכריות חמאת בוטנים בפנים. פרסו את עוגת הגבינה לפרוסות ולהגיש קרה עם קצפת ורוטב שוקולד.