עוגת גבינה עם חמאת בוטנים וריבה ללא אפייה

קולות: 2

זְמַן: 9 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 595, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 352 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

כריך חמאת בוטנים וריבת תות הוא כריך אמריקאי אהוב בזכות שילוב הטעמים שלו, ועוגת הגבינה הזו היא פשוט כריך ענק - או ליתר דיוק, גרסת קינוח. מילוי גבינה בטעם חמאת בוטנים ושכבה של ריבת תות דחוקים בין שכבות פירוריות של עוגיות חמאת בוטנים דחוסה. החלק הכי טוב הוא שעוגת הגבינה הזו לא דורשת אפייה. פשוט תנו לה להתייצב במקרר והיא מוכנה להגשה. הקינוח המרענן המושלם לקיץ, כשהדבר האחרון שתרצו לעשות הוא לחמם את התנור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

450 גרם עוגיות חמאת בוטנים
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
0.5 כפיות מלח גס

עוגת גבינה עם חמאת בוטנים

שקית אחת (7 גרם) של אבקת ג'לטין ללא טעם
450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כוס אבקת סוכר, מנופה
0.5 כוס אבקת חמאת בוטנים, מנופה
0.5 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח גס

ג'לי תותים

שקית אחת (7 גרם) של אבקת ג'לטין ללא טעם
שקית אחת (85 גרם) של תערובת ג'לי תותים יבשה
1 כוס ריבת תותים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חמאת בוטנים, שמנת חמוצה, ריבת תותים, מיץ לימון, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

רססו באופן שווה את פנים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן, וודאו שעומקה לפחות 6.5 ס"מ.
עוּגָה:

מניחים חצי מהעוגיות ורבע כפית מלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים 3 כפות חמאה מומסת ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לחול רטוב. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ולוחצים אותה באופן שווה לתחתית, לאחר מכן מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המילוי.

עוגת גבינה עם חמאת בוטנים:

בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את הג'לטין עם 2 כפות מים והניחו בצד לריכוך, כ-5 דקות. בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. גרדו את דפנות הקערה.
מוסיפים את אבקת הסוכר, חמאת הבוטנים, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, תמצית הוניל והמלח ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
חממו את הג'לטין במיקרוגל, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסה מלאה, כ-30 שניות. הוסיפו את הג'לטין לתערובת גבינת השמנת והקציפו במהירות בינונית עד לפיזור אחיד, כ-30 שניות.
מורחים את המלית על תבנית העוגה ומשטחים את פני השטח. מקישים על התבנית על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר בזמן שמכינים את ריבת התותים.
ג'לי תותים:

יוצקים 1.5 כוסות מים לסיר בינוני ומערבבים פנימה את הג'לטין. נותנים לו לשבת עד שהג'לטין מתרכך, 2-3 דקות. מוסיפים את ריבת התותים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הג'לטין והריבה נמסים, 1-2 דקות. מפזרים את תערובת ריבת התותים ומערבבים עד להמסה מלאה.
יוצקים את תערובת הג'לי לקערה גדולה ובעזרת כף מסירים את כל הבועות מפני השטח. מקררים, תוך ערבוב כל 10 דקות, עד שהג'לי מתחיל להסמיך ומגיע למרקם של ג'לי פירות נוזלי, 30-45 דקות.
יוצקים את הג'לי שהסמיך מעט מעל עוגת הגבינה. מקררים עד להתייצבות כמעט מלאה, כ-20 דקות.
בינתיים, הכניסו את 220 גרם העוגיות הנותרות ו-1/4 כפית מלח למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. הוסיפו את 3 כפות החמאה המומסת הנותרות וטחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לחול רטוב.
פזרו את תערובת העוגיות באופן שווה על שכבת הג'לי ולחצו בעדינות לשכבה אחידה. הכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.