דג פייק פרש על מקל עם רוטב טרטר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

דג על מקל הוא מתאבן טעים ומשביע, מושלם למסיבות וקל לאכילה עם האצבעות. ואם הדג מצופה בבלילה פריכה, היו מוכנים שהוא ייעלם במהירות! חתיכות של פייק פרש מושחלות על שיפודי עץ, טובלות בבלילת פלפל לימון חריפה, ומטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות, וחושפות דג עסיסי ורך מתחת. מגישים את הפייק פרש על מקלות עם רוטב טרטר דגים לטבילה (מיונז מעורבב עם רליש חמוצים ומיץ לימון).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פילה פייק פרש
כוס קמח אחת
1 כף פלפל לימון
0.5 כפיות שום גרוס
0.5 כפיות אבקת אפייה
כף שמן צמחי + עוד לטיגון עמוק
כוס אחת של מיונז
1/3 כוס רליש מלפפון חמוץ
מיץ מחצי לימון + פלחי לימון להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, רוטב טרטר, רליש ירקות, פלפל לימון, גרגירי שום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו קמח, פלפל לימון, שום, אבקת אפייה ו-0.5 כפית מלח. ערבבו פנימה כף שמן צמחי, לאחר מכן 0.5-3/4 כוס מי קרח וללוש לבצק חלק. מקררים לפחות 20 דקות.
בינתיים, הכינו את הרוטב. בקערה, ערבבו את המיונז, הרליש, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור לפי הטעם.

מחממים 10-15 ס"מ שמן צמחי בסיר עמוק ל-190 מעלות צלזיוס. חותכים את הדג ל-8 חתיכות, בגודל של כ-4 על 11 ס"מ. משחילים כל חתיכת דג על שיפוד עץ ארוך. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
טבלו את הדג בבלילה, הפכו אותו כך שיצפה אותו לחלוטין; תנו לכל עודף בלילה לטפטף חזרה לקערה. הניחו בזהירות את הדג (כולל שיפודים) בשמן החם. טגנו, תוך הפיכה בעזרת מלקחיים, עד להזהבה ובישול מלא, כ-6 דקות. העבירו למגבות נייר ותבלו במלח. הגישו עם רוטב טרטר ופלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים