סופגניות חלזונות ים קריבי עם רוטב טרטר לטבילה

המצרכים למתכון:

• 450 גרם חלזונות ים נקיים ופרוסים
• 2 לימונים
• שמן לטיגון עמוק
• 1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 1.5 כפות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• 3 ביצים בקטגוריה CO, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• תערובת תבלינים קריאולית להגשה
• מנה אחת של רוטב טרטר כוסברה (ראו מתכון למטה)

תערובת תבלינים קריאולית ארומטית (הידועה גם בשם Bayou Blast):

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1 כף טימין מיובש

רוטב טרטר לפירות ים:

• חלמון קשה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כף שום כתוש
• 2 כפות מיץ ליים טרי
• 1 כף עלי כוסברה קצוצים
• 2 כפות בצל אדום קצוץ
• 1 כוס שמן צמחי
• מֶלַח
• רוטב חריף