זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 טאקו

טאקו דגים עם רוטב טרטר - מתכון מפורט.

רכיבים:

לטאקוס:

• 900 גרם פילה לברק ללא עור (או דג לבן אחר בעל בשר מוצק)
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 4 שיני שום קצוצות דק
• כפית מלח אחת
• כפית פלפל טחון אחת
• כוס קמח אחת
• 3 כפות שמן צמחי לטיגון
• 8 טורטיות חיטה טורטיה קוטר 20 ס"מ.
• מלפפון אחד, קלוף ומנוקה מגרעינים, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ.
• 2 כוסות עלי ארוגולה
• 1 כוס כוסברה טרייה
• גרידה מ-2 תפוזים
• פלחי ליים להגשה

לרוטב הטרטר:

• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1-2 פלפלי צ'יפוטלה, קצוצים דק, מגולענים ברוטב אדובו
• 0.75 כוסות מיונז
• 1 בצל ירוק, קצוץ דק, רק החלקים הלבנים והירוקים
• כף אחת של מיץ ליים טרי
• מֶלַח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סנאפר אדום, טורטיה, מלפפונים, ארוגולה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מיץ ליים, רוטב ווסטרשייר, בצל ירוק, כוסברה, רוטב טרטר, מַיוֹנֵז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את כל מרכיבי רוטב הטרטר בקערה קטנה, תבלו במלח לפי הטעם. כסו ושמרו במקרר עד לשימוש.
  
  שטפו את הדג תחת מים קרים ומייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. חתכו לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ (1 אינץ') והניחו בקערה עם רוטב ווסטרשייר, שום, מלח ופלפל. צפו את הדג מכל הצדדים. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 20 דקות עד 4 שעות.
שלב 2
• מניחים קמח בתבנית שטוחה ומערבבים את נתחי הדג לתוכו עד שיצופו באופן שווה. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. (כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, מניחים חתיכת לחם קטנה בשמן; היא אמורה לרתוח מיד). מניחים בזהירות כמה נתחי דג בכל פעם לתוך השמן, ומנערים תחילה את עודפי הקמח. מטגנים עד להזהבה, 4-6 דקות, ולאחר מכן מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
שלב 3
• בינתיים, חממו מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו טורטיה ובשלו במשך 10-20 שניות מכל צד. העבירו לצלחת וכסו במגבת מטבח. חזרו על הפעולה עם כל הטורטיות.
  
  מורחים את התערובת המוכנה על טורטיות חמות. רוטב טרטרהוסיפו כמה פרוסות מלפפון ומעליהם 3-4 חתיכות דג, כמה עלי ארוגולה וכוסברה, וקצת גרידת תפוז. הגישו עם פלחי ליים ועוד רוטב טרטר.
  
  מַתכּוֹן טאקו דגים מאהי-מאהי וסלסת עגבניות.

קולות: 4


מחבר המתכון - אינגריד הופמן (אינגריד הופמן) שפית, מגישה, מפיקה