כריך דג מטוגן עם רוטב טרטר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

ג'ף מאורו יצר רוטב טרטר מיוחד לכריך הדג המטוגן הזה, עם טעם מרענן של לימון וטרגון שמשלים בצורה מושלמת את פילה הטלפיה הרך בבלילת בירה פריכה. הגישו את הדג המטוגן על לחמניות תפוחי אדמה מרוחות בנדיבות ברוטב טרטר, הוסיפו פרוסת גבינה אם רוצים, ותיהנו עם זילוף של מיץ לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כריכים

2 פילטים של טלפיה, 170 גרם כל אחד, חתוכים לשניים
1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
1 כף מלח גס
בקבוק אחד (0.33 ליטר) של בירה ענברית
2 כפיות רוטב חריף, כמו טבסקו
4 לחמניות תפוחי אדמה רכות
ראש חסה אחד
4 פרוסות גבינה אמריקאית (אופציונלי)
שמן צמחי, לטיגון
פלחי לימון, להגשה

רוטב טרטר עם לימון וטרגון

כוס אחת של מיונז
2 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים
2 כפות בצל ירוק קצוץ
1 כף צלפים, מסוננים וקצוצים גס
1 כף טרגון טרי קצוץ
כפית חרדל אחת
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַמְנוּן, לחמניות המבורגר, חַסָה, רוטב טרטר, בִּירָה, גבינה אמריקאית, קמח תירס, מַיוֹנֵז, מיץ לימון, מלפפון כבוש, בצל ירוק, לַעֲנָה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים את הקלחת עד חציה בשמן צמחי ומחממים ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו קורנפלור, קמח חיטה, אבקת אפייה ומלח. ערבבו פנימה את הבירה ופוררו גושים. הוסיפו את הרוטב החריף.

תבלו את נתחי הטלפיה במלח ופלפל שחור. טבלו כל נתח בבלילת הבירה והוסיפו אותו לטיגון, אחד בכל פעם. טגנו עד להזהבה ופריכות, 3-4 דקות, תוך הפיכה פעם אחת. העבירו את נתחי הטלפיה לרשת צינון מעל תבנית אפייה ומפזרים מלח ופלפל שחור. חזרו על הפעולה עם שאר הדג.
מורחים רוטב טרטר לימון-טרגון על החצאים העליונים והתחתונים של הלחמניות. מפזרים מעל פילה טלפיה מטוגן, חסה ופרוסות גבינה, אם משתמשים. מגישים עם פלחי לימון.
רוטב טרטר עם לימון וטרגון:

בקערה, ערבבו את המיונז, החמוצים, הבצל הירוק, הצלפים, הטרגון, החרדל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. טעמו והוסיפו עוד מלח ופלפל שחור במידת הצורך. כסו וקיררו עד להגשה, כ-20 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / מטבח אמריקאי / ג'ף מאורו

מתכונים דומים