זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 מנות כמנה ראשונה

טרטר טונה טוקיו - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 340 גרם טונה אהי משובחת, נקייה וחתוכה לקוביות דק
• 10 בצלים ירוקים, קצוצים דק (החלק הלבן והירוק הבהיר)
• 1 כוס מלפפון קלוף וקצוץ דק
• מלח ים ופלפל שחור טחון
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות ליטר חומץ יין אורז
• 1 כף ג'ינג'ר מגורר דק
• 1 שן שום טרייה מאוד, קצוצה
• 3 כפות שמן ג'ינג'ר (ראו טיפ)
• חבילה אחת של דפי נורי קלויים
• 1/2 כוס שומשום קלוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּנָה, בצל ירוק, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, מלפפונים, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, אַצָה, נורי, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו בעדינות את הטונה הצוננת היטב עם הבצל הירוק, המלפפון, קורט מלח ים ופלפל שחור גרוס. בקערה נוספת, ערבבו את רוטב הסויה, חומץ יין האורז, הג'ינג'ר, השום ושמן הג'ינג'ר, תוך כדי טריפה טובה. הוסיפו לתערובת הדגים וערבבו לציפוי.
שלב 2
• חותכים דפי נורי לעיגולים בקוטר 4 ס"מ ובעזרת כפית יוצקים את תערובת הטרטר על העיגולים. מפזרים שומשום ומגישים מיד. לחלופין, ניתן להגיש אותם על צלחת קרה כקרח מרופדת בעלי חסה, ומעליהם אצות ים מושרות ושומשום, כמנה ראשונה.
  
  עֵצָהלהכנת שמן ג'ינג'ר, ערבבו כמות נדיבה של קליפות ג'ינג'ר ושמן קנולה בסיר קטן. חממו בעדינות על אש בינונית במשך 3-5 דקות, לאחר מכן הסירו מהאש. הניחו לחליטה במשך כמה שעות (או עד יום אחד) וסננו.

קולות: 4