זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רוטב טרטר עם לימון וחמוצים נחשב לתוספת נפלאה לדגים ופירות ים. בקציצות טלפיה אלו, הוא משמש כחומר מקשר, יחד עם לחם וביצה. קצצו את הדג לחתיכות קטנות, ערבבו עם שאר המרכיבים, צרו ממנו קציצות, גלגלו בפירורי לחם וטגנו בשמן זית עד להזהבה ופריכות. החלק הפנימי רך ועסיסי, ספוג בטעם התוסס של רוטב טרטר. הגישו עם ירקות לסלט ברוטב לימון ופלחי לימון לסחיטת מיץ נוספת.

רכיבים:

• 450 גרם פילה דג טלפיה ללא עור, חתוך לקוביות
• 4 פרוסות לחם לבן (או 2 לחמניות המבורגר)
• לימון אחד
• 0.5 כוס מלפפונים חמוצים קצוצים
• 1/3 כוס מיונז
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 5 כפות שמן זית כתית מעולה
• 4 כוסות עלי סלט קטנים או ראש כרוב פריזי אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אַמְנוּן, מלפפון כבוש, תערובת סלט, סלט פריזה, מַיוֹנֵז, ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• טחנו את הלחם במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. מניחים כוס פירורי לחם בקערה בינונית, ומורחים את הפירורים הנותרים (בערך 3/4 כוס) על צלחת גדולה. מגררים את גרידת הלימון לתוך הקערה עם פירורי הלחם.
שלב 2
• טוחנים את הדג במעבד מזון עד לקבלת קוביות גסות (לא משחה). מניחים את הדג בקערה עם פירורי לחם הלימון יחד עם המלפפונים החמוצים, המיונז, הביצה, ¾ כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. יוצרים 4 קציצות ומגלגלים אותן בפירורי הלחם על צלחת, הופכים אותן כך ששני הצדדים יתכסו.
שלב 3
• במחבת גדולה וכבדה, חממו 3 כפות שמן זית על אש בינונית. כשהן חמות, הוסיפו את קציצות הדג ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ובישול מלא, 8-10 דקות.
שלב 4
• חותכים את הלימון לשניים וסוחטים חצי אחד לקערה. חותכים את החצי השני לפלחים. מערבבים את עלי הסלט הקטנים עם מיץ הלימון ו-2 כפות שמן הזית הנותרות. מפזרים חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מגישים את קציצות הדג עם הסלט ופלחי הלימון.

קולות: 1