לחמניות עם בצל ירוק, טימין ומרווה

קולות: 1

איך להכין - לחמניות בצל ירוק, טימין ומרווה

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 יחידות

לחמניות השמרים האלה לוקחות זמן להכנה, אבל אל תאפו אותן זמן רב מדי מראש: הן הכי טובות כשהן טריות ופושרות. השילוב של בצל ירוק, טימין ומרווה מעניק ללחמניות האלה טעם ארומטי ומלוח להפליא. הבצל והטימין מעורבבים בבצק, ועלי מרווה שלמים מפזרים מעל לפני האפייה. טעימות ויפות, הן מהוות תוספת מושלמת לארוחת צהריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות + 2 כפות קמח לבן + תוספת לעבודה
1.5 כוסות קמח לחם מלא
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
1.5 כפיות מלח גס
1.5 כוסות מים חמימים (מהברז)
6 בצלים ירוקים, קצוצים דק
עלים של 5 גבעולי טימין טרי, קצוצים דק
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
30 עלי מרווה קטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, קמח מלא, שְׁמָרִים, בצל ירוק, קוֹרָנִית, ביצים, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את כל הקמח, השמרים והמלח בקערה גדולה (או בקערה של מיקסר עומד). יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את המים. מערבבים (עם כף עץ או מיקסר עם וו לישה במהירות בינונית) עד לקבלת כדור בצק חלק ורך, כ-2-4 דקות. אם משתמשים במיקסר, ממשיכים ללוש במהירות בינונית עוד 5 דקות. אחרת, הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ומקומח קלות ולשים ביד כ-10 דקות.
כדי לבדוק את מוכנות הבצק, צרו ממנו כדור עם ציפוי יציב ויפה, פזרו מעט קמח על האצבע, ולאחר מכן דחפו אותו לתוך הבצק כדי ליצור שקע קטן. אם השקע חוזר לחלוטין, הבצק מוכן. אם לא, לושו עוד כמה דקות.

מניחים את הבצק על משטח עבודה (מקומח קלות אם עדיין לא עשיתם זאת), לאחר מכן מרדדים אותו בעזרת מערוך לעיגול בקוטר של כ-20 ס"מ ובעובי של כ-3.5 ס"מ. מניחים את הבצל הירוק והטימין בגבעה במרכז, לאחר מכן מהדקים את צידי הבצק יחד כדי לאטום את המילוי. הופכים את הבצק, כשהצד עם התפר כלפי מטה, ומרדדים אותו שוב לאותו גודל. מרימים שוב את הקצוות למעלה והופכים את הבצק, לאחר מכן לושים את הבצק בעזרת הידיים כדי לפזר את הירקות באופן שווה. אם הבצל הירוק מלחלח את הבצק, מפזרים מעט קמח.
חלקו את הבצק ל-10 חתיכות שוות בגודלן וצרו מכל אחת מהן כדור עם ציפוי חלק עליון יציב ויפה. הניחו את הלחמניות, כשצד התפרים כלפי מטה, על תבנית אפייה גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, במרווחים ביניהן. רססו את הלחמניות בתרסיס שמן ולאחר מכן כסו אותן אטומות, אך לא חזק מדי, בניילון נצמד (תוך השארת מקום בפנים לבצק לתפוח).
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ומניחים את תבנית האפייה על שרפרף במרחק של כמטר אחד (3.3 רגל) מהתנור למשך 45 דקות, או עד שהבצק כמעט מכפיל את גודלו. כדי לבדוק אם הבצק מוכן, מסירים את הניילון נצמד, מפזרים מעט קמח על האצבע ונועצים אותו בבצק, תוך השארת שקע קטן. השקע אמור לעלות בערך עד מחצית הגובה, מה שמעיד שהבצק מוכן. במידת הצורך, נותנים לבצק לתפוח עוד יותר.
לפני האפייה, מרחו את כדורי הבצק בביצה טרופה ומעל כל אחד מהם 3 עלי מרווה. אפו במשך 20 דקות, או עד שהלחמניות זהובות-חומות ונשמעות חלולות כשמקישים עליהן. הוציאו מהתנור והגישו חמים.

מחבר המתכון - לוריין פסקל היא דוגמנית, שפית, קונדיטורית ומגישת טלוויזיה בריטית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / תוספות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות

מתכונים דומים