לחמניות בשכבות ממולאות בחזיר וגבינה, בצל ירוק ופלפל חריף

קולות: 1

איך להכין - לחמניות שכבות של חזיר וגבינה עם מילוי בצל ירוק ופלפל חריף

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 יחידות

לחמניות פריכות אלה של חזיר וגבינה מושלמות כמנה ראשונה במפגש משפחתי. חתיכות קטנות של חזיר מעורבבות ישירות לתוך הבצק, ולאחר מכן חותכות עיגולים קטנים מהבצק המרודד. הלחמניות יתפחו במהלך האפייה, ויהפכו לאווריריות ופריכות להפליא. חלקו כל לחמנייה לשניים והניחו במרכז כף נדיבה של ממרח גבינת צ'דר, בצל ירוק ופלפלי פימנטו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל ירוק וגבינת פימנטו

200 גרם גבינת צ'דר לבנה חריפה, מגוררת דק
2 צנצנות של פלפלי פימנטו כבושים (110 גרם), מסוננים וחתוכים לקוביות
0.5 כוס מיונז
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ

לחמניות חזיר

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
כף אחת של אבקת אפייה
1/4 כפית מלח גס
4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות וקרירה + כף שמן לשימון התבנית
3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר, לנער היטב
1/4 כוס חזיר כפרי, קצוץ דק
ציוד מיוחד: חותכן עוגיות בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת צ'דר, פלפל פימנטו, מַיוֹנֵז, בצל ירוק, קמח פרימיום, אבקת אפייה, חֶמאָה, חלב חמוץ, קפיר, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מכניסים לתנור מחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ לחימום מראש.
בצל ירוק וגבינת פימנטו:

בקערה גדולה, ערבבו את הגבינה, גבינת הפימנטו, המיונז והבצל הירוק. הניחו בצד, או אם מכינים מראש, הכניסו למקרר עד להגשה.

לחמניות חזיר:

בקערה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בעזרת חותכן בצק או שתי סכיני שולחן, קפלו את קוביות החמאה הקרות לתוך הקמח עד שהתערובת דמוית קמח גס. בעזרת מזלג, קפלו פנימה את חלב החמאה ולשו עד שנוצר בצק רך המתנתק מדפנות הקערה (וודאו שכל הקמח נטמע). קפלו פנימה את החזיר. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשו 3-4 פעמים עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה.
בעזרת הידיים או מערוך מקומח, מותחים את הבצק לשכבה בעובי של 1 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות מקומח, קורצים עיגולים מהבצק.
הוציאו את המחבת מהתנור והמיסו בה את כף החמאה הנותרת. הניחו את הלחמניות במחבת. אפו עד להזהבה, 10-12 דקות.
להגשה, חצו את הלחמניות לשניים אופקית ומורחים בנדיבות את תערובת הגבינה.