כריך "לחמות"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכריך הדשנה הזה מלא במרכיבים מורכבים שעובדים יחד בהרמוניה הן בטעם והן במרקם. צ'ילי קון קרנה, טמאלס ממולא בבשר, גבינת מנצ'גו וצ'יפס תירס מעניקים לו את טעמי המטבח הטקס-מקס. כפי שג'ף מאורו, הנחשב למלך הכריכים, אומר: "ביסו ותכתבו מיד בבלוג על כמה מדהים המרכיבים האלה משתלבים יחד!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כָּרִיך

4 כפות צ'ילי ללא שעועית
4 טמאלס חריפים בסגנון שיקגו
12 פלפלי צ'ילי כבושים, חתוכים לטבעות
רבע בצל לבן, קצוץ
4 לחמניות נקניקיות
1.5 כוסות גבינת מנצ'גו מגוררת
2 חבילות קטנות של שבבי תירס, כמו פריטוס, גרוסים

צ'ילי בלי שעועית

כפית אחת של שמן צמחי
700 גרם בשר בקר טחון
450 גרם נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית
בצל אחד, קצוץ לקוביות
1-2 כפות אבקת צ'ילי
1-2 כפות ליטר כמון טחון
כפית פפריקה אחת
פחית אחת של סטאוט
כף אחת של רוטב חריף
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
1 כוס ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב בשר, בשר בקר טחון, לחמניות נקניקיות, גבינת מנצ'גו, עגבניות מרוסקות, בִּירָה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הצ'ילי בסיר קטן כ-5 דקות ושימרו חם.
חממו את הטמאלס בסיר אידוי כ-10 דקות. או חממו אותם לפי הוראות האריזה.

כריכים:

בקערה קטנה, ערבבו את הפלפלים הכבושים והבצל הקצוץ. הניחו שכבות של הבצל והפלפלים על החלקים התחתונים של הלחמניות. הסירו את הקליפות מהטמאלס. הניחו את הטמאלס על הלחמניות ופיזרו גבינת מנצ'גו מעל. מעל מעט צ'ילי. מעל את הפלפלים והבצל הנותרים וקיזרו שבבי תירס. בתאבון!

טמאלס בסגנון שיקגו:
אלו טמאלס העשויים מקמח תירס. המזון המהיר עטוף לעתים קרובות בנייר ומבושל בסיר אידוי להנקניקיות. ועכשיו, כל דוכן נקניקיות - ובכן, רוב דוכני הנקניקיות הקלאסיים - בשיקגו מוכר את הטמאלס האלה. אפשר להזמין ארבעה טמאלס מוכנים מראש העשויים מבשר חזיר, עוף או בקר.
צ'ילי בלי שעועית

מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבשר והצ'וריסו ומערבבים, תוך כדי פירוק גושים בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהבשר כבר לא ורוד, כ-5 דקות.

מוציאים את הבשר מהמחבת ושומרים את השומן. מוסיפים את הבצל, אבקת הצ'ילי, הכמון והפפריקה לשומן המורח. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהבצל מתרכך, 7-8 דקות. מוסיפים את הבירה ומערבבים, תוך כדי גירוד שאריות שחומות. מבשלים עד שריח האלכוהול נעלם, 3-4 דקות. מוסיפים את הרוטב החריף, העגבניות והמרק, ומחזירים לבשר. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך, כ-20 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.