6 טיפים לפאי וטארט מושלם

להכנת בצק שכבתי, ערבבו את הבצק עד שייווצרו גושים גדולים. הבצק לא אמור להתפרק כשלוחצים עליו, ויהיו בו כמה נקודות יבשות ושבירות מסביב לקצוות. אם הבצק נראה יבש מדי, הוסיפו מעט נוזלים.



כדי לרדד את הבצק, הניחו אותו בין שני דפי נייר אפייה או נייר אפייה מקומחים קלות. רדדו מהמרכז כלפי חוץ, וסובבו את הבצק רבע סיבוב לאחר כל רידוד ליצירת עוגה עגולה ואחידה.



כדי להעביר את הבצק בעדינות, הניחו מערוך מקומח מעל הקלתית. גלגלו את הבצק בעדינות סביב המערוך, ופזרו עליו קמח לפי הצורך כדי למנוע ממנו להידבק.



כדי ליצור קצה מחורץ, לחצו את האצבע כנגד קצה העוגה, בין שתי אצבעות בצד הנגדי. פעולה זו תיצור חריצים אחידים. צרו קצה גלי על ידי חזרה על שלבים אלה מסביב לכל ההיקף, בערך כל סנטימטר.



בחלק מהמתכונים יש לאפות מראש את הקלתית לפני המילוי. כדי למנוע מהבצק לתפוח, יש לרפד אותה בנייר אפייה משומן קלות ולמלא את הקלתית בשעועית יבשה.



אם העוגה משחימה מהר מדי, יש לכסות אותה. קפלו דף נייר כסף מרובע לרבעים, ואז למשולש. מדדו את העוגה, לאחר מכן חתכו את מרכז דף נייר הכסף. לחצו את הקצוות החיצוניים מסביב להיקף העוגה.