טארט לימון "טארט או ציטרון"

קולות: 1

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-10

טארט הלימון הצרפתי המענג הזה הוא כל כך קליל, קיצי ועדין. טעמו וארומה התוססים פשוט ממלאים אתכם בחיוביות ואנרגיה. כדי להכין את הטארט, ראשית אפו את הקלתית, לאחר מכן הכינו את קרם הלימון - קרם בטעם לימון הדומה כל כך לפודינג שהוא מושלם למילוי הטארט. שפכו את המילוי על הקלתית וקיררו. קינוח נפלא שמביא רעננות נעימה בקיץ ואווירה קיצית בחורף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

0.5 כוס (115 גרם) + 2 כפות (30 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס + 2 כפות אבקת סוכר מנופה
חלמון ביצה קשה אחד
חלמון אחד של ביצה גדולה גולמית
0.5 כפיות תמצית וניל
1 ו-3/4 כף. קמח לאפייה ועוגות, מנופה
1/4 כפית מלח

מילוי קרם לימון

3 ביצים שלמות
3 חלמוני ביצה
3/4 כוס סוכר
כף אחת של גרידת לימון
2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2/3 כוס (160 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות
0.5 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, אבקת סוכר, ביצים, תמצית וניל, קמח קונדיטוריה, סוּכָּר, גרידת לימון, מיץ לימון, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק

מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
סננו את החלמון המבושל דרך מסננת וערבבו פנימה את החלמון הגולמי והווניל. הוסיפו את החלמונים לתערובת החמאה וערבבו.

מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת החמאה ומערבבים. יוצרים את הבצק לצורת דיסק (הבצק יהיה רך מאוד), עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.
על משטח עבודה מקומח קלות, לשו את הבצק מעט כדי לרכך אותו, ורדדו אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ. הוציאו את הבצק בזהירות והעבירו אותו לתבנית טארט קפיצית מחורצת בקוטר 22 ס"מ. לחצו את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית, תוך הסרת עודפי בצק. הכניסו את התבנית למקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מניחים את תבנית הטארט על תבנית אפייה ומנקבים את תחתית הבצק בעזרת מזלג. אופים כ-20 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים. מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר.
מילוי קרם לימון

בקערה ממתכת, טורפים את הביצים, החלמונים, הסוכר, גרידת הלימון ומיץ הלימון ומניחים מעל סיר עם מים רותחים. לאחר כדקה, מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף עד שהקרם מסמיך, כ-5 דקות. מסירים את השמנת מהאש, מסננים ומערבבים פנימה את השמנת החמוצה. יוצקים את השמנת החמה על קלתית הטארט המקוררת ומכניסים למקרר, ללא מכסה, עד שהקרם מתייצב, כשעתיים.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים