מנת סרדינים ראשונה (סרדלס)

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון מפורט להכנת מאכל יווני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם (כ-16-20 יחידות) סרדינים קטנים
450 גרם מלח ים אפור מיובש וטחון
60 מ"ל מיץ לימון (מ-2 לימונים בערך)
60 מ"ל שמן זית
1 כף אורגנו קצוץ דק
4 עגבניות חתוכות לקוביות
20 זיתי קלמטה מגולענים
כיכר קטנה אחת של לחם כפרי פרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, עגבניות, מיץ לימון, זיתי קלמטה, לֶחֶם לָבָן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

נקו את הסרדינים על ידי חיתוך הראשים והזנבות בעזרת מספריים. לאחר מכן חתכו לאורך עמוד השדרה כדי לפתוח את הדג. אל תחסכו עד הסוף. הסירו את עמוד השדרה.

מפזרים מלח אפור על החלק הפנימי של הסרדינים ומקפלים את הפילטים פנימה. מפזרים מלח על החלק החיצוני ומניחים בצלחת קטנה ורדודה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
שוטפים היטב את הדג וחותכים אותו לפילטים.

בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ הלימון, שמן הזית והאורגנו. מסדרים את העגבניות על צלחת הגשה ומעליהם את פילה הסרדינים. מזלפים את תערובת הלימון מעל הדג. מפזרים זיתים ומגישים עם לחם כפרי כמנה ראשונה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / המטבח היווני / חתול קורה

מתכונים דומים