פסטה בוקטיני עם סרדינים בסגנון סיציליאני

קולות: 3

איך להכין - פסטה בוקטיני בסגנון סיציליאני עם סרדינים

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 680, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 16 מ"ג, נַתרָן 277 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

פסטה סיציליאנית עם סרדינים אינה דומה לשום פסטה אחרת. זוהי תערובת מדהימה של סרדינים מלוחים ושמנים וצימוקים מתוקים, בטעם שומר וצנוברים פריכים. פסטה סרדינים מסורתית עשויה מפסטה בוקטיני, ומוסיפים חוטי זעפרן לארומה חריפה, שבמתכון זה נחליף בקורט כורכום. אחד המרכיבים המרכזיים בפסטה סיציליאנית עם סרדינים הוא שומר. מתכון זה משתמש בשורש השומר, בירקות ואפילו בזרעי השומר, המטוגנים עם פירורי לחם לקבלת תוספת פריכה וארומטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה בוקטיני
1/3 כוס צימוקים זהובים
1/4 כוס + 2 כפיות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
2 כפות פירורי לחם
1.5 כפיות זרעי שומר קצוצים
1 בצל קטן, פרוס דק
1 שורש שומר קטן, פרוס דק, ירקות קצוצים
1/4 כוס צנוברים
קורט כורכום טחון
קופסת שימורים אחת (110-140 גרם) של סרדינים ללא עצמות, בשמן זית, יבשים בטפיחות קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה בוקטיני, בצל שומר, זרעי שומר, צִמוּק, צנוברים, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. הניחו בצד 1 1/4 כוסות מהמים וזורקים את השאר. הניחו את הסיר בצד.
בינתיים, שימו את הצימוקים בקערה קטנה והוסיפו מים חמים מהברז עד לכיסויים; הניחו בצד. ערבבו 2 כפיות שמן זית עם פירורי לחם ו-0.5 כפית זרעי שומר וצלו במחבת גדולה על אש בינונית, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-3 דקות. העבירו לקערה ותבלו במלח ופלפל.

נגבו את סיר הפסטה וחממו את רבע כוס שמן הזית הנותרת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ושורש השומר ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומר רך וזהוב, כ-8 דקות. הוסיפו את הצנוברים, הכורכום וכפית זרעי השומר הנותרת ובשלו, תוך ערבוב, עד שהשמן זהוב והאגוזים והתבלינים קלויים, דקה עד שתיים.
מוסיפים צימוקים, מים וחצי כוס מי פסטה ששמרנו; מסירים מהאש.
מוסיפים למחבת את הפסטה, הסרדינים ועלי השומר. מחזירים לאש בינונית ומבשלים תוך ערבוב עד שהפסטה מצופה לחלוטין, ומוסיפים את יתרת מי הבישול לפי הצורך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את הפסטה בין קערות, מזלפים שמן זית ומפזרים פירורי לחם קלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים