סלט פירות ים חם

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 495, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 171 מ"ג, נַתרָן 487 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

סלט זה עשוי משרימפס ודיונון ברוטב איולי תוצרת בית, שמוסיפים לפירות הים כשהם עדיין במחבת. ערבבו את פירות הים עם החסה עד שהירקות מעט נובלים, והגישו עם קרוטונים של בגט שום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם

בגט אחד, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
שן שום אחת, חצויה לשניים
שמן זית כתית מעולה

סָלָט

צרור אחד של חסה מעץ אלון אדום
ראש חסה פריזה 1

איולי

3 חלמוני ביצה
קורט אחד של חוטי זעפרן
2 שיני שום, קלופות וכתושות
כפית אחת של מיץ לימון
0.5 כוסות נבטי שום קצוצים (אם בעונה)
1 כוס שמן זית כתית מעולה

פֵּירוֹת יָם

2 כפות שמן זית כתית מעולה
450 גרם שרימפס טרי גדול עם ראשים
1 כוס קלמארי נקי
1 פלפל אדום, ללא גבעולים, ללא גרעינים וחתוך לקוביות בינוניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, דְיוֹנוֹן, טוֹסט, רוטב איולי, שׁוּם, מיץ לימון, חַסָה, פלפל מתוק, זְעַפרָן

בישול המנה לפי המתכון:

לֶחֶם:

מניחים פרוסות בגט על תבנית אפייה וצולים בתנור עד להזהבה. משפשפים את הלחם עם שן שום פרוסה ומזלפים שמן.
סָלָטשוטפים ומייבשים את עלי החסה. חותכים לחתיכות קטנות. מניחים בקערת סלט גדולה.

איולי:

מניחים בקערה גדולה את חלמוני הביצים, הזעפרן, השום, מיץ הלימון, קורט מלח, פלפל שחור גרוס טרי ופלחי השום. טוחנים בעזרת בלנדר מוט, ואז מזלפים פנימה לאט חצי מכמות השמן. תוך כדי טריפה מתמדת, מוסיפים את יתרת השמן בזרם איטי ויציב. מניחים בצד.

פֵּירוֹת יָםמחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה; כשהוא מתחיל לעשן, מוסיפים את השרימפס והדיונון. מבשלים עד שהשרימפס ורודים והדיונון לבנים, 2 עד 3 דקות.

מוסיפים את האיולי, מערבבים במהירות, ואז מסירים במהירות מהאש. מניחים את פירות הים מעל הירקות ומערבבים קלות.
מגישים חם, מפוזרים בפלפל אדום, עם פרוסות בגט שום קלויות.