סלט פירות ים בגריל

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט עסיסי ומעורר תיאבון זה של ירקות טריים, עשבי תיבול, שעועית משומרת ופירות ים צלויים ירתק את כולם במראהו התוסס, בטעמו המדהים ובהגשתו הייחודית. התחילו עם רוטב עשיר של שמן זית, עשבי תיבול ושום. הוא משמש למריחת הקלמארי והצדפות לפני הצלייה ולקינוח הסלט. הגישו את סלט פירות הים בקערות עשויות מעלי רדיקיו עבים. הוא נראה ייחודי וקל לאכילה עם הידיים כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות גס
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
כפית אחת של עלי מיורן קצוצים
1 כפית עלי טימין קצוצים
1/4 כוס מיץ לימון
350 גרם של צדפות ים
350 גרם של פגרי קלמארי
100 גרם ארוגולה (בערך 6 כוסות)
2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות
חצי פלפל צהוב, חתוך לרצועות דקות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית לבנה מקופסה, שטופה
ראש רדיקיו גדול אחד, עלים מופרדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, פטרוזיליה, מָיוֹרָן, קוֹרָנִית, לִימוֹן, צדפות, דְיוֹנוֹן, ארוגולה, גֶזֶר, פלפל מתוק, שעועית לבנה, צנוניות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת בינונית בעלת תחתית כבדה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 1-2 דקות, לאחר מכן מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
הכינו את המנגל על אש בינונית-גבוהה. יבשו את הצדפות והקלמארי בעזרת מגבות נייר וטפחו אותם על שיפודים. מרחו ב-2 כפות מהרוטב. תבלו במלח ופלפל. צלו את הצדפות והקלמארי עד לבישול מלא, תוך הפיכה פעם אחת, במשך 2-3 דקות מכל צד. קררו לחלוטין. חתכו את הקלמארי לרוחב לטבעות ברוחב 0.5 ס"מ.

שלבו בקערה גדולה את הרוקט, הגזר, הפלפל והשעועית המשומרת. הוסיפו חצי כוס מהרוטב וערבבו היטב.
מניחים עלי רדיקיו גדול אחד או שניים בינוניים בכל אחת מ-4 צלחות. מסדרים את סלט השעועית מעל עלי הרדיקיו. מעליהם מפזרים את הצדפות והדיונון. מזלפים את הרוטב שנותר מעל פירות הים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / דג בגריל / סלטים / סלטים חמים / סלטים עם דגים / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים