קאפקייקס קשת בענן

קולות: 3

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס קשת בענן - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 ו-3/4 כף. קמח קונדיטוריה (תערובת של קמח ועמילן)
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
2/3 כוס חלב מלא, מחומם לטמפרטורת החדר
קליפה מגוררת דק מלימון אחד ומיץ מחצי לימון
כפית אחת תמצית וניל
170 גרם (12 כפות) חמאה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
3 חלבוני ביצה גדולים בטמפרטורת החדר
צבעי מאכל על בסיס ג'ל בצבע אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול

שמנת על חלבוני ביצה

2/3 כוס סוכר
2 חלבוני ביצה גדולים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס מים קרים
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית מלח חומצה טרטרית (קרם טרטר)
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, חָלָב, ביצים, תמצית וניל, קרם טרטר, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקאפקייקס: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 12 תבניות מאפינס בנייר אפייה. בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח; מניחים בצד. בקערה קטנה, טורפים יחד את החלב, מיץ הלימון והווניל; מניחים בצד.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, 3/4 כוס סוכר וגרידת הלימון בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-5 דקות.

הנמיכו את המהירות, חלקו את תערובת הקמח לשלושה חלקים ואת תערובת החלב לשתיים, וערבבו אותן לסירוגין לתוך החמאה המבושלת. הגבירו את מהירות המיקסר וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מקציפים את חלבוני הביצה בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס סוכר.

ערבבו את התערובת שנוצרה לתוך הבצק המוכן בשתי מנות. חלקו את הבצק ל-6 חלקים שווים; הוסיפו 1-3 טיפות של צבע מאכל לכל חלק וערבבו היטב.
מורחים את הבלילה הסגולה בתחתית תבניות הקאפקייקס (כ-1.5 כפיות לכל תבנית), לאחר מכן את הבלילה הכחולה, הירוקה, הצהובה, הכתומה והאדומה.

אפו את הקאפקייקס בתנור כ-20 דקות. השאירו אותם בתנור כבוי למשך 5 דקות, לאחר מכן הוציאו אותם ותנו להם להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הקרם: בקערה מתכת גדולה מעל סיר כפול (אל תתנו לקערה לגעת בפני המים), ערבבו את הסוכר, חלבון הביצה, המים, תמצית הווניל, קרם הטרטר והמלח.

מבלי להוציא את הקערה מהסיר הכפול, הקציפו את התערובת בעזרת מיקסר במהירות בינונית במשך 5-7 דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית. הוציאו את הקערה מהסיר הכפול ותנו לה להתקרר במשך 5 דקות. מלאו שק זילוף בעל קצה עגול בציפוי וציפו את הקאפקייקס.