פאי סנטה קלאוס

קולות: 3

עוגה מעט מתוקה בדומה למאפה דני, עם פרצוף עליז של סנטה קלאוס, תוסיף נגיעה של צבע לארוחת הבוקר החגיגית שלכם.

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

אפליקציית פאי בנושא אגדות חורף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חלב מלא
שתי שקיות (65 גרם) של שמרים יבשים פעילים
1/3 כוס סוכר מגורען
4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד קצת לשימון והגשה
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לגלגול (ראו טיפ מהשף)
1.5 כפיות מלח גס
כף אחת של שמנת מתוקה או חלב מלא
20 טיפות של צבע ג'ל אדום למאכל
2 שוקולד צ'יפס גדולים
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד צ'יפס (גרגירים), ביצים, חָלָב, קרֶם, בצק שמרים, קמח פרימיום, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את החלב בסיר קטן עד שיתחיל לרתוח על אש קטנה, לאחר מכן הסירו מהאש וקררו ל-45 מעלות צלזיוס (113 מעלות פרנהייט). ערבבו פנימה את השמרים והניחו לעמוד עד לקבלת קצף, כ-10 דקות.
יוצקים את תערובת השמרים לקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את הסוכר, החמאה ו-2 הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מנמיכים למהירות בינונית-גבוהה ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-8 דקות.

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לנוח עד להכפלת הנפח, כשעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מפרידים חתיכת בצק אחת בגודל כדור גולף ומגלגלים אותה לכדור; זה יהיה הפונפון לכובע של סנטה. מפרידים חתיכת בצק אחת בגודל כדור פינג פונג ומגלגלים אותה לכדור לאפו של סנטה. חותכים רצועה מהבצק ברוחב 2.5 ס"מ, באורך 23 ס"מ ובעובי של קצת יותר מ-0.5 ס"מ ומגלגלים אותה לצורת נקניק; זה יהיה שוליים של הכובע.

חותכים חתיכת בצק נוספת לרצועה ברוחב 5 ס"מ, באורך 12 ס"מ ובעובי של קצת יותר מחצי ס"מ. יוצרים חריצים ברצועה החל מהמרכז ומתחים אותה מעט כמו אקורדיון ליצירת שפם.
רדדו את הבצק הנותר לצורת יהלום מוארכת, כאשר הקצה העליון רחב פי שניים מהקצה התחתון. הניחו את צורת המעוין על תבנית האפייה המוכנה, כאשר הצד הארוך פונה כלפי מעלה והקצה משתלשל מעל.

בעזרת מספריים או סכין, בצעו חתכים ברוחב של קצת יותר מסנטימטר לאורך הצד הרחב של היהלום, ועצרו בקו הדמיוני שבו המשולשים העליונים והתחתונים נפגשים. קחו כל רצועת זקן וסובבו אותה, תוך כדי סדרו את הצמות בשורות כדי שייראו כמו זקן.
קפלו את הפינה הבולטת של הבצק למעלה כדי לדמות את קצה כובעו של סנטה קלאוס. הניחו את הבצק הארוך בצורת נקניק במחצית העליונה של המשולש, היכן שקצה הכובע מתחיל, ותחבו את קצוות הנקניק מתחת לצידי המשולש; זה יוצר את גבול כובעו של סנטה קלאוס.

הניחו כדור בצק גדול על קצה הכובע ולחצו קלות על הפונפון. הניחו שפם על גבי הזקן, לאחר מכן הניחו כדור קטן מעל השפם כדי ליצור את אפו של סנטה.
בקערה, טורפים את הביצה הנותרת עם השמנת. בעזרת מברשת ציפוי, מברישים את הביצה על פני הבצק, כולל הפונפון והשוליים, אך לא על החלק העליון של הכובע. מוסיפים צבע מאכל לתערובת הביצים, מערבבים, ולאחר מכן מברישים היטב את החלק העליון של הכובע עם צבע ליאז'ן אדום, תוך זהירות שלא יגע בפונפון והשוליים.
אופים עד שהפאי זהוב-חום ומתייצב במרכז, 20 דקות.

מוציאים מהתנור ומיד מניחים את שוקולד צ'יפס במקום שבו צריכות להיות העיניים של סנטה.

הניחו לעוגה להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן הניחו אותה על רשת קירור. כסו את הכובע, האף והלחיים בנייר אפייה ופפרו את החלקים החשופים של העוגה באבקת סוכר. הסירו את נייר האפייה והגישו את העוגה חמה עם חמאה.

עצות השף

כששוקלים קמח, יש להכניס אותו לכוס מדידה ולגרד כל תלולית שנוצרת. (הוצאה ישירה מהשקית דוחסת את הקמח, וכתוצאה מכך נוצר מאפה יבש.)