סמיפרדו עם שוקולד וליקר אייריש קרים

קולות: 1

זְמַן: שעה ועוד זמן הקפאה

סמיפרדו הוא קינוח איטלקי העשוי מביצים, סוכר ושמנת. המילה "סמיפרדו" מתורגמת מאיטלקית כ"קפוא למחצה", והקינוח עצמו הוא קרוב משפחה ותיק של גלידה איטלקית, אם כי לקרוא לו גלידה יהיה שם מטעה. סמיפרדו הוא בחירה מצוינת אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בקינוח יוצא דופן, והוא גם פינוק נהדר למסיבת ילדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם שוקולד חלב, קצוץ
2 ביצים גדולות, מופרדות
4 כפות סוכר, כתוש
רבע כוס ליקר אירי קרם
1.5 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית תמצית מנטה
קורט מלח
אבקת קקאו לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד חָלָב, תמצית מנטה, ליקר בייליס, קרֶם, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

המיסו את שוקולד החלב בקערה מתכתית מעל סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב איטי עד להמסה מלאה. הסירו מהאש.
בקערה מתכת נוספת, טורפים יחד את חלמוני הביצים, 2 כפות סוכר וליקר אייריש קרים. מניחים את הקערה מעל אותו סיר עם מים רותחים. טורפים ללא הרף עד שהתערובת מכפילה את נפחה ונהיית נוקשה כשמוציאים את המטרפה. לאחר מכן, טורפים את התערובת לתוך שוקולד החלב המומס ומניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.

מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף רך, לאחר מכן מוסיפים תמציות וניל ומנטה. בקערה נקייה, מקציפים את חלבוני הביצה והמלח עד לקבלת קצף, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את 2 כפות הסוכר הנותרות, תוך כדי טריפה עד לקבלת קצף רך.
קפלו בזהירות את הקצפת לתוך בסיס השוקולד המקורר בשתי מנות, לאחר מכן קפלו פנימה את חלבוני הביצה המוקצפים. בעזרת כף, יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית בגודל 22 על 12 ס"מ (9 על 5 אינץ') מרופדת בניילון נצמד או לתוך גביעי נייר המונחים בכוסות כך שיעמדו זקופים. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד שהתערובת יציבה, כ-6 שעות לתבנית מלבנית וכ-3 שעות לגביעים.
להגשה, הפכו את הסמיפרדו מהתבנית לצלחת ופפרו באבקת קקאו לפני הפריסה. עבור גביעי גביע, קלפו בזהירות את הנייר והגישו את הגבעולים הפוכים על צלחת, מפוזרים באבקת קקאו. ניתן להגיש את הסמיפרדו גם על טארט או בראוניז.
יְצִיאָה700 מ"ל

אולי יעניין אותך קינוח גלידה - סנדה עם וופלים בראוניז שוקולד.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / מטבח איטלקי

מתכונים דומים