סמיפרדו בננה-בוטנים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הקינוח האיטלקי סמיפרדו (באיטלקית "חצי קר") משלב את הטוב ביותר של גלידה, עוגה ומוס. סמיפרדו עשוי משמנת מתוקה מוקצפת, ביצים וסוכר, ומעורבב עם רטבים מתוקים שונים, שוקולד, אגוזים או פירות. נסו את סמיפרדו הבננה הטעים להפליא הזה, עם המרקם החלק והקרמי שלו ושכבות עשירות של חמאת בוטנים על קרום רך של קרקרים ובוטנים גרוסים. אתם אפילו לא צריכים מכונת גלידה כדי להכין אותו - פשוט הקפיאו את הקינוח, ובתוך כמה שעות תוכלו ליהנות מהארומה האגוזית-פירותית העדינה שלו וטעמו המדהים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1/4 כוס בוטנים קלויים לא מלוחים
5 צלחות (4 קרקרים כל אחת) קרקרים גרהם, שבור
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת

גְלִידָה

8 חלמוני ביצים גדולים
3/4 כוס סוכר
בננה בשלה אחת, מעוכה
2 כפות ליקר אגוזים
קורט מלח
1 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בֹּטֶן, קרקרים, חֶמאָה, ביצים, סוּכָּר, בננות, מַשׁקֶה חָרִיף, קרֶם, חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה: רססו תבנית מתכת בגודל 22 על 12 ס"מ (9 על 5 אינץ') בתרסיס שמן ורפדו אותה בניילון נצמד, תוך שמירה על כ-2.5 ס"מ של ניילון נצמד שיסתתר מעל דפנות התבנית. רססו את הניילון בתרסיס שמן. בעזרת מעבד מזון, קצצו דק את הבוטנים וקרקרים. הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו היטב. לחצו את התערובת לתחתית התבנית המוכנה, לחצו אותה ליצירת קרום, וקיררו במקרר.
הכנת גלידה: מלאו סיר ב-5 ס"מ מים והביאו לרתיחה על אש בינונית. מלאו קערה במי קרח. בקערה גדולה ממתכת, טרפו את חלמוני הביצים, 1/2 כוס סוכר, מחית בננות, ליקר אגוזים ומלח. הניחו את הקערה על סיר כפול, וודאו שהיא לא נוגעת במים, והקציפו במשך 8-10 דקות. לאחר מכן הוציאו את הקערה מהסיר הכפול והניחו אותה במי קרח להתקרר.

בעזרת מיקסר, הקציפו את השמנת המתוקה עם רבע כוס הסוכר הנותרת עד שנוצרים קצפות יציבות (אין להקציף יתר על המידה). קפלו בעדינות את הקצפת לתוך קרם הבננות.
חממו את חמאת הבוטנים במיקרוגל במשך 20 שניות עד שתתרכך ותניחו לה להתקרר מעט.
מניחים כמה כפות של חמאת בוטנים בקרם הבננות ומערבבים עד ששכבות של חמאת בוטנים נראות לעין.
מורחים את התערובת על תבנית העוגה, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 9 שעות לפחות. לאחר מכן מוציאים את הגלידה מהתבנית ופורסים אותה לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / גלידה, סורבה / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים