קוקטייל קניש עם תרד וסלמון מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 188, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 1 מ"ג, נַתרָן 100 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

קניש מיניאטורי זה, ממולא בתפוחי אדמה, תרד וסלמון מעושן, מושלם כמתאבן עם בירה ומשקאות חריפים אחרים. לפני הוספת התרד למילוי, יש להשרות אותו במים רותחים למשך דקה כדי שהעלים יקמלו, ולאחר מכן לסחוט את כל המים העודפים. מגישים את הקניש עם פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

450 גרם תפוחי אדמה קלופים לאפייה
1/4 כוס שמן צמחי
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ (2 כוסות)
0.5 כוסות תרד מולבן וקצוץ גס

בָּצֵק

3/4 כוס שמן צמחי
3/4 כוס מים
2.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית כמון טחון
1/4 כפית כורכום
0.5 כפיות מלח
110 גרם סלמון מעושן, קצוץ
רבע צרור פטרוזיליה שטוחה, שטופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, תֶרֶד, קמח פרימיום, סלמון מעושן, כַּמוֹן, כּוּרכּוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהם רכים כשדוקרים אותם במזלג (20 דקות). מסננים. בינתיים, מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך. מעכים את תפוחי האדמה ומוסיפים את הבצל המטוגן והתרד.
הכינו את הבצק:

בקערת מיקסר עומד עם מרית, ערבבו את החמאה, המים, הכמון, הכורכום, המלח ו-1.5 כוסות קמח. הוסיפו עוד קמח או מים, במידת הצורך, עד לקבלת בצק רך. צרו שני כדורים. עטפו בניילון נצמד והניחו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

הַרכָּבָה:

לרדד את הבצק לשני מלבנים בעובי 0.3 ס"מ (בערך 37 על 25 ס"מ). להניח את המילוי במרכז בריבוע. לסדר את הדג בשכבה אחידה מעל המילוי. לחתוך את הבצק ולגלגל אותו. לקרר למשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. חותכים את הקנישס לחתיכות של 5 ס"מ (2 אינץ'). מניחים אותן עם התפר כלפי מטה על תבנית אפייה מונע הדבקה או תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 30 דקות, עד להזהבה. מפזרים פטרוזיליה.