תבשיל פסטה: אפשרויות בישול

1. בחר משחה

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים; מבשלים 450 גרם פסטה (לבחירה מבין האפשרויות הבאות) עד לדרגת אל דנטה - 2-3 דקות פחות מהוראות היצרן; מסננים במסננת.

• פוזילי
  
• פארפאלה
  
• קוואטאפי
  
• ריגטוני
  
• קונכיות גדולות
  
• פנה
  
• זיטי

2. הכינו את הרוטב

חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו 4 שיני שום פרוסות וקורט פתיתי פלפל אדום; טגנו עד שהשום זהוב. הוסיפו 2 קופסאות שימורים של עגבניות שרי, אחת של 790 גרם ואחת של 425 גרם כל אחת, כתשו אותן בידיים; שפכו חצי כוס מים על שארית כל קופסה ולתוך המחבת. הוסיפו 4 גבעולי בזיליקום גדולים; בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, במשך 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך. זרקו את הבזיליקום; תבלו במלח. (לחלופין, חממו 4 כוסות רוטב עגבניות מוכן).

3. בחרו את המילוי

בזמן שהרוטב מתבשל, הכינו 3 כוסות בשר ו/או ירקות (בכל שילוב).

• נקניק איטלקי, מפורר ומבושל
  
• כדורי בשר, לבשל ולחתוך ל-4 חתיכות
  
• פפרוני, קצוץ
  
• עוף בגריל, מגורר
  
• ביצים קשות, קצוצות
  
• פלפל אדום קלוי, פרוס
  
• לבבות ארטישוק, מופשרים וקצוצים
  
• קישואים, פרוסים ומטוגנים
  
• פטריות, חתוכות לפרוסות ומטגנות
  
• חצילים, חתוכים לפרוסות ומטגנים
  
• שומר, פרוס ומטוגן
  
• תרד, קצוץ וטגן
  
• סלט אסקרול, קצוץ ומטוגן
  
• זיתים שחורים או ירוקים, מגולענים, קצוצים

4. הוסיפו את הרוטב

ערבבו אחד מהמרכיבים הבאים לתוך הרוטב, לאחר מכן הוסיפו את הבשר ו/או הירקות.

לרוטב עשבי התיבול: כף אחת מכל אחד בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים
לרוטב השמנת: 1 כוס ריקוטה טרייה
לרוטב הבשר: 340 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות ומטוגנת

5. בחרו גבינה

הכינו 3 כוסות גבינה מותכת וכוס אחת של גבינה מגוררת.

גבינה מותכת

• מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות
  
• פרובולון עדין, מגורר
  
• פונטינה איטלקית, מגוררת
  
• אסיאגו צעיר, מגורר

גבינה מגוררת

• פרמזן, גרד
  
• פקורינו, מגורר
  
• סלט ריקוטה, מגוררת

6. אפו את המנה

ערבבו את הפסטה המבושלת עם הרוטב וחצי מכל גבינה. ​​שטחו בתבנית אפייה בנפח 2.8-3.7 ליטר. מפזרים את הגבינה הנותרת מעל הפסטה. אופים ללא מכסה כ-15 דקות, עד להזהבה. מניחים לנוח 15 דקות לפני ההגשה.

לקדירה, השתמשו בפסטה שלא מבושלת מספיק; היא תתרכך בתנור.

מתכוני פסטה בקדרה:
פסטה קוואטאפי אפויה עם ארטישוק ושומר
פסטה פרפאלה אפויה עם פריזה וקישואים
פסטה ריגטוני אפויה עם כדורי בשר ופלפלים