קציצות עוף באפלו

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 כדורי בשר

כדורי בשר אלו נוצרו בהשראת כנפי באפלו החריפות הפופולריות. בניגוד לכנפי עוף מטוגנות, כדורי בשר אפויות בתנור הן קלות יותר ודלות יותר בקלוריות, אך עדיין מציעות את השילוב המושלם של עוף, חמאה חמצמצה וסלרי ארומטי מעורבב עם עוף טחון. הגישו את כדורי הבשר העסיסיים והחריפים הללו כמתאבן עם רוטב גבינת באפלו כחולה מסורתי לטבילה ומקלות סלרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

450 גרם עוף טחון
90 גרם חמאה לא מלוחה
0.5 כוס רוטב חריף
3/4 כוס פירורי לחם
1/3 כוס סלרי קצוץ
ביצה אחת
חצי בצל קטן, מגורר

רוטב לטבילה

0.5 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס מיונז
1/4 כוס גבינה כחולה מפוררת
2 כפיות חומץ יין אדום
גבעולי סלרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, רוטב חריף, פירורי לחם, סֶלֶרִי, ביצים, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז, חומץ יין, גבינה כחולה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית אפייה מרופדת בתרסיס שמן.
כדורי בשר:

בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הרוטב החריף, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

בקערה גדולה, ערבבו את העוף הטחון, פירורי לחם, סלרי, ביצה, בצל וכפית מלח. הוסיפו 2/3 כוס מהרוטב החריף שהתקרר (הניחו את השאר בצד) וערבבו. צרו מתערובת הבשר כדורי בשר בקוטר 5 ס"מ (כ-18 סה"כ) והניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה.
אופים עד שהכדורים מוכנים לחלוטין, כ-20 דקות. שמונה דקות לפני המוכן, מרחו את כדורי הבשר בתערובת החמאה והרוטב החריף הנותרת.
רוֹטֶב:

בקערה קטנה, ערבבו שמנת חמוצה, מיונז, גבינה כחולה מפוררת וחומץ יין. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים את כדורי הבשר עם הרוטב ומקלות הסלרי.