פאי פרלין בורבון ואגוזי לוז

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פאי עשיר וטעים זה עם ציפוי פקאן טעים ספוג ברוטב פרלין הוא פינוק מושלם למפגשים משפחתיים קטנים. בורבון ונגיעה של אגוז מוסקט מעניקים לפאי טעם חריף עדין שמשתלב נהדר עם הפרלין המתוק-קרמלי. העוגה נאפית בטכניקת הפיכה: ראשית, הציפוי מורחים בתבנית, לאחר מכן יוצקים מעליה את הבלילה. הופכים את הפאי המוגמר עם ציפוי הפרלין והפקאן, והוא מוכן להגשה. פאי חם ומתובל זה מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שכבת פרלין

4 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/3 כוס סירופ תירס קל
1/4 כפית מלח
1.5 כפיות תמצית וניל
2 ו-1/4 כוסות פקאנים, קלויים

פַּאִי

1.5 כוסות קמח עוגה
כפית אחת של סודה לשתייה
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית מלח דק
1/3 כוס חלב חמוץ, בטמפרטורת החדר
2 כפות בורבון
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים
גלידת וניל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, סירופ תירס, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה, מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. מכסים את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף.
הכינו שכבה של פרלין אגוזים:
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הסוכר החום, סירופ התירס והווניל. יוצקים למחבת המוכנה ופוזים את האגוזים באופן שווה מעל; מניחים בצד.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, אגוז מוסקט ומלח דק. בקערה נוספת, מערבבים את חלב החמאה והבורבון.
בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-10 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר והקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. הוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת החלב החמוץ, החל בקמח וכלה בו. ערבבו פנימה את הפקאנים.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואפים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מצננים על רשת צינון במשך 30 דקות. מסירים את הטבעת, הופכים את העוגה על צלחת וקלים את נייר האפייה. מגישים עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים