סופגניות חמאה עם ציפוי פרלין ובורבון

קולות: 2

איך להכין - סופגניות חלב חמאה מזוגגות עם פרלין בורבון

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 סופגניות

סופגניות אווריריות עם פרלין טעים ופקאן גרוס הן קלות להכנה והן להיט בטוח. הבצק עשוי מחלב חמוץ, אבקת אפייה וסודה לשתייה ואינו דורש שמרים; פשוט הניחו לו לשבת במקרר לפחות שעה כדי שיהיה קל לעבוד איתו. כדי לחתוך את הסופגניות, השתמשו בחותכנים עגולים בקוטר 7.5 ס"מ ו-2.5 ס"מ. לאחר הטיגון בשמן עמוק, העבירו את הסופגניות למגבות נייר כדי להסיר כמה שיותר שומן. לאחר שהן מתקררות, קשטו בציפוי פרלין-בורבון ופיזרו אגוזים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דונאטס

3 כוסות קמח רב תכליתי, מחולק, ועוד תוספת לעבודה
כוס סוכר אחת
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח דק
2 כפות שומן קונדיטוריה
3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
ביצה גדולה אחת
חלמון ביצה גדול אחד
כף אחת של תמצית וניל
1/2 כוס פקאנים קצוצים גס, קלויים
שמן צמחי, לטיגון עמוק

פרלין עם בורבון

1.5 כוסות סוכר
0.5 כוסות מים
חצי תרמיל ויניל, לגרד את הזרעים
0.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה
1/4 כפית מלח
2 כפות בורבון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, קרֶם, פקאנים, סופגניות, תרמיל וניל, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עומד עם משוך, ערבבו 2 כוסות קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן הוסיפו את השומן וערבבו פנימה. בקערה קטנה, ערבבו את חלב החמאה, הביצה, החלמון והווניל, לאחר מכן הוסיפו לתערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את כוס הקמח הנותרת. כסו וקיררו למשך שעה לפחות ועד 6 שעות.
מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של 1 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 2.5 ס"מ, קורצים את מרכז כל עיגול. אוספים את שאריות הבצק ומרדדים שוב את הבצק וקורצים דונאטס עד שכל הבצק נגמר.

בסיר גדול, חממו 12 ס"מ (5 אינץ') של שמן צמחי ל-175 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט). הניחו את הסופגניות בשמן החם, 3 בכל פעם, וטגנו עד להזהבה משני הצדדים, תוך הפיכה פעם אחת, כ-4-5 דקות בסך הכל. העבירו לצלחת מרופדת במגבות נייר.
כשהסופגניות התקררו, טבלו את החלק העליון שלהן בגלייז והעבירו לתבנית אפייה כדי לאפשר לפרלין להתייצב מעט. פזרו מעל אגוזים.

פרלין עם בורבון:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר, המים, מקל הוניל והזרעים וחממו על אש גבוהה עד לקבלת תערובת ענברית כהה. הסירו מהאש והוסיפו בהדרגה את השמנת, החמאה והמלח. החזירו לאש והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הסירו מהאש והוסיפו את הבורבון. סננו. הניחו להתקרר עד להסמכה קלה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אמריקאי / בובי פליי

אוספי מתכונים