פאי הפוך של אפרסק, פקאן ובורבון

קולות: 2

איך להכין - פאי הפוך עם אפרסק, פקאן ובורבון

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 411, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 58 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 76 מ"ג, נַתרָן 342 מ"ג, סוּכָּר 42 ג'.

פאי פקאן דחוס זה, עם פרוסות אפרסק טריות בקרמל בורבון, נראה מרשים וחגיגי. למתכון זה, בחרו אפרסקים בשלים אך מוצקים כדי להבטיח שהפרוסות יישארו יציבות במהלך האפייה וייראו דוגמה יפה כשאתם הופכים את הפאי המוגמר. הגישו פושר או בטמפרטורת החדר עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרמל ופירות

3/4 כוס סוכר
0.5 כפיות מלח גס (אופציונלי)
600-700 גרם אפרסקים בשלים ויציבים, חתוכים לפרוסות ברוחב 1 ס"מ.
3 כפות בורבון

פַּאִי

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס פקאנים טחונים דק
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
כוס סוכר אחת
8 כפות (110 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל טבעית
כוס אחת של חלב חמוץ או 3/4 כוס חלב מלא מעורבב עם 1/4 כוס שמנת חמוצה או יוגורט יווני
גלידת וניל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, שמנת חמוצה, יוֹגוּרט, אפרסקים, קַרַמֵל, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
קרמל ופירות:

במחבת בקוטר 25 ס"מ המתאימה לתנור, ערבבו את הסוכר עם 1.5 כפות מים עד שהתערובת דומה לחול רטוב. חממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס והופך לענברי בהיר, כ-5 דקות. אם מכינים קרמל מלוח, הוסיפו מלח. סדרו את האפרסקים כשהצד החתוך כלפי מטה מעל. טפטפו את הבורבון מעל הפרי.

בָּצֵק:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, פקאנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה גדולה, הקציפו את הסוכר והחמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה, ולאחר מכן הקציפו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם חלב החמאה, תוך ערבוב עד שהקמח נטמע.
יוצקים את הבלילה על הפירות ומשטחים באופן שווה. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-50 דקות. נותנים לפשטידה לנוח 15 דקות, לאחר מכן הופכים אותה על צלחת הגשה. מצננים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. מגישים עם כדור גלידת וניל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות קיץ / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים