גלידת אפרסק ביתית

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גלידת אפרסק טבעית קלה להכנה בבית, במיוחד אם יש לכם מכונת גלידה. הגלידה ריחנית, קרמית מאוד, ובעלת טעם פירותי עשיר. אפשר להכין אותה כל השנה. בקיץ, השתמשו באפרסקים טריים, ובחורף, השתמשו באפרסקים קפואים או משומרים.

ערבבו את האפרסקים המצומצמים עם שמנת מתוקה, מועכים, וכשהם קרים, טחנו במכונת גלידה. לתוספת, הכינו רוטב פרלין פקאן והגישו חם. טעמו הטעים והמעט חריף משתלב בצורה מושלמת עם גלידת האפרסקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גלידת אפרסק

5 אפרסקים גדולים בשלים, קלופים, מגולענים וקצוצים
1/4 כוס מים
350 מ"ל צוף אפרסקים
כוס סוכר אחת
120 גרם שמנת חמוצה
2 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כפית תמצית וניל
2 כפיות מיץ לימון
רוטב פרלין פקאן, מתכון למטה

רוטב פרלין פקאן

2.5 כוסות פקאנים קצוצים
1 כוס סוכר חום
1 כוס סירופ תירס
110 גרם חמאה, מומסת
1/4 כפית מלח
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, סוּכָּר, שמנת חמוצה, קרֶם, תמצית וניל, מיץ לימון, פקאנים, סוכר חום, סירופ תירס, חֶמאָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האפרסקים הקצוצים בסיר. מוסיפים מים וצוף אפרסקים. מבשלים על אש בינונית עד שהאפרסקים רכים, כ-10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הסיר מהכיריים ומסננים את מיץ האפרסקים. מעבירים את האפרסקים לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
הוסיפו לאפרסקים שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, תמצית וניל ומיץ לימון. טחנו הכל בעזרת בלנדר מוט. (אם אין לכם בלנדר מוט, אפשר להשתמש במעבד מזון.) הוציאו את מכונת הגלידה מהמקפיא והפעילו אותה. שפכו את תערובת האפרסקים למכונת הגלידה וטחנו לפי הוראות היצרן. לאחר מכן העבירו את הגלידה המוכנה לכלי והניחו אותה במקפיא.

מגישים גלידה מזוגגת עם רוטב פרלין פקאן חם.
רוטב פרלין פקאן:

ערבבו את כל החומרים בסיר גדול והביאו לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף, במשך 10 דקות עד לקבלת רוטב סירופי. הגישו חם. ניתן לשמור את הרוטב במקרר, מכוסה.

פֶּתֶק

כמה שעות לפני שמתחילים להכין גלידה, הכניסו את קערת מכונת הגלידה למקפיא.