חטיף פיש אנד צ'יפס

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פיש אנד צ'יפס הוא מתאבן אנגלי מסורתי המורכב מדג פריך בציפוי פריך עם צ'יפס. מתכון זה הופך אותו לטעים במיוחד, שכן הדג מטוגן בציפוי בירה. תיבול ביתי של מלח, פלפל שחור ושום לימון מוסיף טעם מלוח ונעים. טגנו את תפוחי האדמה והבקלה המטוגנים לסירוגין בהרבה שמן (בטיגון עמוק או בסיר גדול), תוך חימום השמן לטמפרטורה הרצויה בין מנה למנה כדי להבטיח טיגון אחיד. זה ייתן לכם צ'יפס טעים, בדיוק כמו שהייתם מקבלים במסעדת המזון המהיר האהובה עליכם, והדג יהיה בעל קרום פריך ואוורירי ופנים עסיסי. הגישו את הפיש אנד צ'יפס עם רטבים לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צִ'יפּס

4 תפוחי אדמה גדולים לאפייה, חתוכים לרצועות

בלילת בירה

0.33 ליטר בירה
2 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות תיבול ביתי, ראו מתכון למטה
0.7 ק"ג פילה בקלה, ללא עור וללא עצמות, חתוך באלכסון לרצועות ברוחב 2 ס"מ (אורך 12-15 ס"מ)

תיבול ביתי

כף מלח
1/4 כוס פלפל שחור
1/4 כוס אבקת שום
ערבבו את כל החומרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִ'יפּס, בירה קלה, בַּקָלָה, אבקת שום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי בסיר עמוק ל-190 מעלות צלזיוס בעזרת מדחום לטיגון.
מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה, כ-10 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת. מעבירים לתנור כדי לשמור על חום בזמן שאתם מבשלים את הדג.

חממו תנור מראש ל-100 מעלות צלזיוס.
בלילת בירה:

יוצקים בקבוק בירה אחד לקערה גדולה. מנפים 1.5 כוסות קמח לאותה קערה, תוך כדי ערבוב עדין עד לקבלת תערובת אחידה; מוסיפים את התבלינים הביתיים. יבשים את הדג בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור, וטובלים את הדג בבלילת הבירה.

פֶּתֶק

ניתן לאחסן את התבלין בכלי אטום עד 6 חודשים..
טבלו את נתחי הדג בחצי כוס מהקמח הנותר והניחו אותם בשמן. טגנו, תוך כדי הפיכה תכופה, עד להזהבה ובישול מלא, 4-5 דקות. העבירו לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ושמרו חמים בתנור. טגנו את שאר הדגים במנות, תוך החזרת השמן ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) בין כל מנה. הגישו עם צ'יפס.