דג וצ'יפס בתנור

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 1015 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

תיהנו ממאכל דג וצ'יפס מסורתי באנגלית, בלי הטרחה של טיגון עמוק של שני המרכיבים במתכון זה. שיטה זו אופה את הדג והצ'יפס בתנור במקום לטגן אותם בשמן עמוק. זה מבטיח גימור פריך להפליא. לפני האפייה, תפוחי האדמה נחתכים למקלות ארוכים, כמו אלה המשמשים לצ'יפס, ומערבבים בשמן זית ופלפל קאיין. נתחי הדג טובלים בחלבוני ביצה ומגולגלים בפתיתי אורז תפוח גרוסים לקבלת פריכות מושלמת. ניתן להשתמש בכל דג לבן מוצק, כמו פולוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לָדוּג

0.7 ק"ג פילה פולוק ללא עור (או דג לבן מוצק אחר), חתוך לחתיכות בגודל 5x10 ס"מ.
2 ו-3/4 כוסות פתיתי אורז (דגני בוקר)
חלבונים של 3 ביצים גדולות
רוטב טרטר ו/או חומץ מאלט, להגשה (אופציונלי)
תרסיס בישול שמן זית

צִ'יפּס

3 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט בורבנק (0.6 ק"ג)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, צִ'יפּס

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס (עם טורבו, אם קיים). הניחו תבנית אפייה על אחת הרשתות לחימום מראש.
הכינו צ'יפספורסים את תפוחי האדמה לרצועות בעובי 0.5 ס"מ. בקערה, מערבבים אותם עם שמן זית ופלפל קאיין. מוציאים בזהירות את תבנית האפייה החמה מהתנור ומרחו את תפוחי האדמה בשכבה אחידה. מזלפים את שארית השמן. אופים במדף העליון של התנור, תוך ערבוב אחד, עד שתפוחי האדמה זהובים ופריכים, 25 עד 30 דקות. מתבלים במלח.

בינתיים, מטגנים את הדג.הניחו רשת צינון מעל תבנית אפייה ורססו בתרסיס שמן. כתשו קלות את הפתיתים בקערה בעזרת הידיים. הוסיפו 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם. בקערה נוספת, הקציפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף. טבלו את הדג בחלבוני הביצה, ולאחר מכן גלגלו אותו בלחם הפריך כדי לצפות אותו. הניחו את נתחי הדג על הרשת (כך שרוב שטח הפנים שלהם יהיה חשוף) ורססו בתרסיס שמן.
אפו את הדג במדף התחתון של התנור עד שהוא מבושל היטב ופריך, כ-12 דקות. תבלו במלח ופלפל שחור. הגישו את הדג עם תפוחי אדמה, רוטב טרטר ו/או חומץ מאלט.

קטגוריות: